Profeel Protein Drink Chocolate

Inledning

Detta är en återhållsam chokladdryck med kroppen hos en lätt crème och den rena avslutningen hos en modern proteinberedning. Kakaon är återhållen, sötman noggrant avvägd och texturen avsiktligt slät, understödd av mjölkprotein och balanserad med en aning salt. Serverad väl kyld ska den kännas precis, komplett och stillsamt lyxig.

Receptöversikt

Kategori: Proteindryck
Kök eller ursprung: Modern mejeriberedning
Typ av rätt: Dryck
Utbyte: 1 portion
Portionsstorlek: 330 g
Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 0 minuter
Total tid: 5 minuter
Svårighetsgrad: Lätt

Utrustning

Digitalvåg
Liten bunke
Visp
Finmaskig sil
Serveringsglas, 350 g kapacitet

Ingredienser

Mjölk, kall: 250 g
Mjölkprotein: 25 g
Kakao: 4 g
Stabiliseringsmedel: 1 g
Arom: 1 g
Sötningsmedel: 2 g
Laktasenzym: 0.5 g
Vitamin D: 0.1 g
Salt: 0.4 g

Metod

1. Blanda mjölken, mjölkproteinet, kakaon, stabiliseringsmedlet, aromen, sötningsmedlet, laktasenzymet, vitamin D och saltet i en liten bunke.

2. Vispa stadigt i 45 till 60 sekunder, tills kakaon är helt fördelad och blandningen är slät, utan synliga torra prickar.

3. Passera drycken genom en finmaskig sil ner i serveringsglaset. Detta ska ge en silkeslen och jämn textur.

4. Kyl i 5 minuter före servering, eller servera genast över is om en kallare profil önskas. Den färdiga drycken ska kunna hällas upp rent och kännas lätt förtjockad, inte tung.

Uppläggning och servering

Servera i ett klart glas för att visa djupet i chokladtonen. Ytan ska vara slät och obruten, med en ren, jämn kropp från topp till botten. Servera kall och stilla.

Professionella anteckningar

Saltet ska förbli knappt märkbart; dess roll är att skärpa kakaon, inte att göra sig till känna. Om drycken inte är helt slät efter vispning, sila den utan att tveka. Den idealiska texturen är glansig, sammanhållen och tillräckligt lätt för att drickas, men ändå fyllig i munnen.