Profeel proteinski napitak čokolada

Uvod

Ovo je disciplinovan čokoladni napitak sa telom laganog krema i čistim završetkom moderne proteinske pripreme. Kakao je uzdržan, slatkoća odmerena, a tekstura namerno glatka, uz podršku mlečnog proteina i izbalansirana tragom soli. Poslužen dobro ohlađen, treba da deluje precizno, zaokruženo i tiho luksuzno.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Proteinski napitak
Kuhinja ili poreklo: Savremena mlečna priprema
Vrsta obroka: Napitak
Prinos: 1 porcija
Veličina porcije: 330 g
Vreme pripreme: 5 minuta
Vreme kuvanja: 0 minuta
Ukupno vreme: 5 minuta
Težina: Lako

Oprema

Digitalna vaga
Mala posuda za mešanje
Žica za mućenje
Fino sito
Čaša za serviranje, kapaciteta 350 g

Sastojci

Mleko, hladno: 250 g
Mlečni protein: 25 g
Kakao: 4 g
Stabilizator: 1 g
Aroma: 1 g
Zaslađivač: 2 g
Enzim laktaza: 0.5 g
Vitamin D: 0.1 g
So: 0.4 g

Postupak

1. Pomešajte mleko, mlečni protein, kakao, stabilizator, aromu, zaslađivač, enzim laktazu, vitamin D i so u maloj posudi za mešanje.

2. Mutite ravnomerno 45 do 60 sekundi, dok se kakao potpuno ne rasporedi i smesa ne postane glatka, bez vidljivih suvih čestica.

3. Procedite napitak kroz fino sito u čašu za serviranje. Tako će tekstura ostati svilenkasta i ujednačena.

4. Ohladite 5 minuta pre serviranja ili poslužite odmah preko leda ako želite hladniji profil. Gotov napitak treba da se sipa čisto i da deluje blago zgusnuto, ne teško.

Serviranje i prezentacija

Poslužite u prozirnoj čaši kako bi se videla dubina čokoladnog tona. Površina treba da bude glatka i neprekinuta, sa čistim, ujednačenim telom od vrha do dna. Poslužite hladno i bez mehurića.

Profesionalne napomene

So mora ostati jedva primetna; njena uloga je da izoštri kakao, a ne da se nameće. Ako napitak nije savršeno gladak nakon mućenja, procedite ga bez oklevanja. Idealna tekstura je sjajna, povezana i dovoljno lagana za piće, a ipak prisutna na nepcu.