Profeel proteinski napitak od čokolade

Uvod

Ovo je discipliniran čokoladni napitak s tijelom lagane kreme i čistim završetkom moderne proteinske pripreme. Kakao je suzdržan, slatkoća odmjerena, a tekstura namjerno glatka, uz potporu mliječnih proteina i uravnotežena s tragom soli. Poslužen dobro ohlađen, trebao bi djelovati precizno, zaokruženo i tiho luksuzno.

Osnove recepta

Kategorija jela: Proteinski napitak
Kuhinja ili podrijetlo: Suvremena mliječna priprema
Vrsta slijeda: Piće
Prinos: 1 porcija
Veličina porcije: 330 g
Vrijeme pripreme: 5 minuta
Vrijeme kuhanja: 0 minuta
Ukupno vrijeme: 5 minuta
Težina: Lako

Oprema

Digitalna vaga
Mala zdjela za miješanje
Pjenjača
Fino cjedilo
Čaša za posluživanje, kapaciteta 350 g

Sastojci

Mlijeko, hladno: 250 g
Mliječni protein: 25 g
Kakao: 4 g
Stabilizator: 1 g
Aroma: 1 g
Zaslađivač: 2 g
Enzim laktaza: 0.5 g
Vitamin D: 0.1 g
Sol: 0.4 g

Postupak

1. U maloj zdjeli za miješanje pomiješajte mlijeko, mliječni protein, kakao, stabilizator, aromu, zaslađivač, enzim laktazu, vitamin D i sol.

2. Miješajte pjenjačom ravnomjerno 45 do 60 sekundi, dok se kakao potpuno ne rasprši i smjesa ne postane glatka, bez vidljivih suhih čestica.

3. Procijedite napitak kroz fino cjedilo u čašu za posluživanje. Tako će tekstura ostati svilenkasta i ujednačena.

4. Ohladite 5 minuta prije posluživanja ili poslužite odmah preko leda ako želite hladniji profil. Gotov napitak trebao bi se izlijevati čisto i djelovati lagano zgusnuto, ne teško.

Prezentacija i posluživanje

Poslužite u prozirnoj čaši kako bi se vidjela dubina čokoladnog tona. Površina treba biti glatka i neprekinuta, s čistim, ujednačenim tijelom od vrha do dna. Poslužite hladno i bez mjehurića.

Profesionalne napomene

Sol mora ostati jedva primjetna; njezina je uloga naglasiti kakao, a ne isticati se. Ako napitak nakon miješanja pjenjačom nije savršeno gladak, procijedite ga bez oklijevanja. Idealna tekstura je sjajna, povezana i dovoljno lagana za piće, a ipak punog dojma na nepcu.