Bebida Proteica Profeel Chocolate

Nota introdutória

Esta é uma bebida de chocolate disciplinada, com a consistência de um crème leve e o final limpo de uma preparação proteica moderna. O cacau é contido, a doçura medida e a textura deliberadamente suave, sustentada pela proteína do leite e equilibrada com um toque de sal. Servida bem fria, deve parecer precisa, completa e discretamente luxuosa.

Elementos essenciais da receita

Categoria do prato: Bebida proteica
Cozinha ou origem: Preparação láctea contemporânea
Tipo de refeição: Bebida
Rendimento: 1 porção
Tamanho da porção: 330 g
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozedura: 0 minutos
Tempo total: 5 minutos
Dificuldade: Fácil

Equipamento

Balança digital
Taça pequena para misturar
Batedor de varas
Peneira de malha fina
Copo de servir, capacidade de 350 g

Ingredientes

Leite, frio: 250 g
Proteína do leite: 25 g
Cacau: 4 g
Estabilizante: 1 g
Aromatizante: 1 g
Adoçante: 2 g
Enzima lactase: 0,5 g
Vitamina D: 0,1 g
Sal: 0,4 g

Método

1. Junte o leite, a proteína do leite, o cacau, o estabilizante, o aromatizante, o adoçante, a enzima lactase, a vitamina D e o sal numa taça pequena para misturar.

2. Bata de forma constante durante 45 a 60 segundos, até o cacau estar totalmente disperso e a mistura ficar lisa, sem partículas secas visíveis.

3. Passe a bebida por uma peneira de malha fina para o copo de servir. Isto deve deixar a textura sedosa e uniforme.

4. Refrigere durante 5 minutos antes de servir, ou sirva imediatamente com gelo se desejar um perfil mais frio. A bebida final deve verter de forma limpa e parecer ligeiramente espessada, não pesada.

Empratamento e serviço

Sirva num copo transparente para mostrar a profundidade do tom de chocolate. A superfície deve estar lisa e intacta, com uma consistência limpa e uniforme de cima a baixo. Apresente fria e sem agitação.

Notas profissionais

O sal deve permanecer quase impercetível; o seu papel é realçar o cacau, não fazer-se notar. Se a bebida não ficar perfeitamente lisa após bater, coe sem hesitar. A textura ideal é brilhante, coesa e leve o suficiente para beber, mas com presença no paladar.