Profeelプロテインドリンク チョコレート

前書き

これは、軽いクレームのような厚みと、現代的なプロテイン調製品らしいすっきりとした後味を備えた、節度あるチョコレートドリンクです。ココアは控えめに、甘さは慎重に整え、食感は意図的になめらかに仕上げます。ミルクプロテインがそれを支え、ひとつまみの塩で全体のバランスを取ります。よく冷やして供すると、端正で、完成度が高く、静かな贅沢さを感じさせる仕上がりになります。

レシピの基本情報

料理カテゴリー: プロテイン飲料
料理または由来: 現代的な乳製品調製
コースタイプ: ドリンク
できあがり量: 1人分
1人分の分量: 330 g
準備時間: 5分
加熱時間: 0分
合計時間: 5分
難易度: 簡単

器具

デジタルスケール
小さなミキシングボウル
泡立て器
細目のこし器
サービンググラス（容量350 g）

材料

冷たい牛乳: 250 g
ミルクプロテイン: 25 g
ココア: 4 g
安定剤: 1 g
香料: 1 g
甘味料: 2 g
ラクターゼ酵素: 0.5 g
ビタミンD: 0.1 g
塩: 0.4 g

作り方

1. 小さなミキシングボウルに、牛乳、ミルクプロテイン、ココア、安定剤、香料、甘味料、ラクターゼ酵素、ビタミンD、塩を入れて合わせます。

2. 45〜60秒間、一定のリズムで泡立て器で混ぜます。ココアが完全に分散し、乾いた粒が見えない、なめらかな状態になるまで混ぜてください。

3. ドリンクを細目のこし器でこしながらサービンググラスに注ぎます。こうすることで、絹のようになめらかで均一な質感に仕上がります。

4. 提供前に5分冷やすか、より冷たい仕上がりを望む場合は氷を入れてすぐに提供します。完成したドリンクはすっときれいに注げて、重すぎず、わずかにとろみを感じる程度が理想です。

盛り付けと提供

チョコレートの深い色合いが見えるよう、透明なグラスで提供します。表面はなめらかで乱れがなく、上から下まで均一で整った質感であるべきです。冷たく、静かな状態で提供します。

プロ向けメモ

塩はほとんど感じられない程度にとどめる必要があります。その役割はココアの輪郭を引き締めることであり、塩味そのものを主張させることではありません。泡立てた後になめらかさが不十分であれば、ためらわずにこしてください。理想の質感は、つやがあり、まとまりがあり、飲める軽さを保ちながらも、口当たりには十分な存在感がある状態です。