Profeel Protein Drink Chocolate

Poznámka

Toto je disciplinovaný čokoládový nápoj s telom ľahkého krému a čistým doznievaním modernej proteínovej prípravy. Kakao je striedme, sladkosť odmeraná a textúra zámerne hladká, podopretá mliečnou bielkovinou a vyvážená stopovým množstvom soli. Podávaný dobre vychladený má pôsobiť presne, ucelene a nenápadne luxusne.

Základné informácie o recepte

Kategória jedla: Proteínový nápoj
Kuchyňa alebo pôvod: Súčasná mliečna príprava
Typ chodu: Nápoj
Výťažnosť: 1 porcia
Veľkosť porcie: 330 g
Čas prípravy: 5 minút
Čas varenia: 0 minút
Celkový čas: 5 minút
Náročnosť: Jednoduché

Vybavenie

Digitálna váha
Malá miešacia miska
Metlička
Jemné sitko
Pohár na servírovanie, kapacita 350 g

Ingrediencie

Mlieko, studené: 250 g
Mliečna bielkovina: 25 g
Kakao: 4 g
Stabilizátor: 1 g
Aróma: 1 g
Sladidlo: 2 g
Enzým laktáza: 0,5 g
Vitamín D: 0,1 g
Soľ: 0,4 g

Postup

1. V malej miešacej miske spojte mlieko, mliečnu bielkovinu, kakao, stabilizátor, arómu, sladidlo, enzým laktázu, vitamín D a soľ.

2. Šľahajte metličkou rovnomerne 45 až 60 sekúnd, kým sa kakao úplne nerozptýli a zmes nebude hladká, bez viditeľných suchých čiastočiek.

3. Preceďte nápoj cez jemné sitko do servírovacieho pohára. Textúra tak zostane hodvábna a jednotná.

4. Pred podávaním chlaďte 5 minút alebo podávajte ihneď cez ľad, ak je žiaduci chladnejší profil. Hotový nápoj má tiecť čisto a pôsobiť jemne zahustene, nie ťažko.

Servírovanie a podávanie

Podávajte v čírom pohári, aby vynikla hĺbka čokoládového odtieňa. Povrch má byť hladký a neporušený, s čistým, rovnomerným telom od vrchu po spodok. Podávajte studené a bez perlenia.

Profesionálne poznámky

Soľ musí zostať sotva postrehnuteľná; jej úlohou je zvýrazniť kakao, nie na seba upozorňovať. Ak nápoj po šľahaní nie je dokonale hladký, bez váhania ho preceďte. Ideálna textúra je lesklá, súdržná a dostatočne ľahká na pitie, no zároveň plná na podnebí.