سیبزمینی سرخکرده با گوشت گریل و کاهوی خردشده در نان تخت
ثبتشده توسط @alijaberr14 | 1 کاربر این غذا را پسندیدهاند | 0 کاربر این غذا را ذخیره کردهاند
اطلاعات تغذیهای
در هر وعده 430 گرمی
٪ ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 کیلوکالری
کالری
1035 kcal
52% DV
کل چربی
58.0g
89% DV
چربی تکغیراشباع28.0g
چربی چندغیراشباع12.0g
چربی اشباع15.0g
چربی ترانس0.8g
کل کربوهیدرات
92.0g
31% DV
فیبر8.0g
نشاسته81.0g
قند3.0g
پروتئین
36.0g
72% DV
پروتئین حیوانی31.0g
پروتئین گیاهی5.0g
درباره
یک وعده بزرگ از سیبزمینی سرخکرده با گوشت گریل که در نان تخت پیچیده شده یا همراه آن سرو میشود و مقدار کمی کاهوی خردشده دارد. این غذا پرکالری، پرچرب و پرسدیم است، پروتئین متوسطی دارد و منبع قابلتوجهی از نشاسته است.
ویتامینها و مواد معدنی
ویتامینها
| ماده مغذی | مقدار | ٪DV | نیمهعمر |
|---|---|---|---|
| کولین | 118.0mg | 21% | |
| ویتامین A | 120.0mcg | 13% | |
| تیامین (ویتامین B1) | 0.4mg | 35% | |
| ویتامین B12 | 2.4mcg | 100% | |
| ریبوفلاوین (ویتامین B2) | 0.4mg | 29% | |
| نیاسین (ویتامین B3) | 9.8mg | 61% | |
| اسید پانتوتنیک (ویتامین B5) | 1.4mg | 28% | |
| ویتامین B6 | 1.1mg | 62% | |
| بیوتین (ویتامین B7) | 6.0mcg | 20% | |
| فولات (ویتامین B9) | 78.0mcg | 20% | |
| ویتامین C | 18.0mg | 20% | |
| ویتامین D | 0.3mcg | 2% | |
| ویتامین E | 2.8mg | 19% | |
| ویتامین K | 32.0mcg | 27% |
مواد معدنی
| ماده مغذی | مقدار | ٪DV | نیمهعمر |
|---|---|---|---|
| کلسیم | 118.0mg | 12% | |
| مس | 420.0mcg | 47% | |
| آهن | 5.9mg | 33% | |
| منیزیم | 78.0mg | 19% | |
| فسفر | 395.0mg | 56% | |
| پتاسیم | 1180.0mg | 25% | |
| سلنیوم | 31.0mcg | 56% | |
| سدیم | 1680.0mg | 73% | |
| روی | 7.4mg | 67% |
نان تختِ پُرشده با استیک، سیبزمینی سرخکرده تُرد و کاهوی رشتهای
یادداشت
این یک نان تختِ ترکیبی است که بر پایه تضاد ساخته شده: سیبزمینی تُرد، گوشت گاو برشته، کاهوی خنک، و نانی مزهدار و نرم. تعادل این غذا به خویشتنداری در پخت و دقت در طعمدهی وابسته است، تا هر جزء متمایز بماند و در عین حال کل مجموعه بهصورت یک غذا خوانده شود. این غذا بیواسطه، سیرکننده و از نظر بافت دقیق است.
اطلاعات اصلی دستور
دستهبندی غذا: نان تختِ شور
آشپزی یا خاستگاه: معاصر
نوع وعده: غذای اصلی
بازده: 1 نفر
اندازه هر وعده: 430 g
زمان آمادهسازی: 20 دقیقه
زمان پخت: 25 دقیقه
زمان کل: 45 دقیقه
درجه سختی: متوسط
تجهیزات
تابه سنگین یا تابه چدنی
تابه بزرگ سوتِه یا تابه گود برای سیبزمینی
سینی فر یا توری سیمی
کاسه مخلوطکردن
انبر
چاقوی تیز
تخته برش
دستمال کاغذی
مواد لازم
برای سیبزمینی سرخکرده
سیبزمینی، پوستگرفته و برشخورده به خلالهای نازک: 180 g
روغن گیاهی: 35 g
نمک: 2 g
فلفل سیاه: 1 g
پودر سیر: 1 g
پودر پیاز: 1 g
برای گوشت
گوشت گاو، برشخورده به نوارهای نازک: 110 g
روغن گیاهی: 10 g
نمک: 2 g
فلفل سیاه: 1 g
پودر سیر: 1 g
پودر پیاز: 1 g
برای مونتاژ
نان تخت: 85 g
کاهو، ریز رشتهشده: 25 g
نمک: 1 g
روش تهیه
چیدمان و سرو
بلافاصله سرو کنید، بهطوریکه نان تخت کمی باز بماند تا مواد داخل آن دیده شوند. سیبزمینیها باید تُرد بمانند، گوشت باید براق و برشته باشد، و کاهو باید در برابر نان گرم، پایانی تمیز و خنک ایجاد کند.
یادداشتهای حرفهای
سیبزمینیها باید پیش از سرخکردن کاملاً خشک شوند؛ رطوبت مانع رنگگیری و بافت مناسب میشود. تابه را بیش از حد پُر نکنید، وگرنه سیبزمینیها بهجای تُرد شدن بخارپز میشوند. گوشت باید کوتاه و قاطعانه برشته شود تا در تمام مدت نرم و خوشطعم بماند.
متعادل