फ्लॅटब्रेडमध्ये ग्रिल्ड बीफ, फ्रेंच फ्राईज आणि किसलेले लेट्यूस

प्रस्तावना

हे विरोधाभासांवर आधारलेले एक संयोजित फ्लॅटब्रेड आहे: खुसखुशीत बटाटा, चांगले भाजलेले गोमांस, थंड लेट्यूस, आणि मसालेदार, मऊसर ब्रेड. संतुलन हे संयमित शिजवणे आणि अचूक चव देणे यांवर अवलंबून असते, त्यामुळे प्रत्येक घटक वेगळा जाणवतो, तरी संपूर्ण पदार्थ एकसंध वाटतो. हा सरळ, समाधानकारक आणि पोतांच्या बाबतीत अचूक आहे.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: चविष्ट फ्लॅटब्रेड
खाद्यसंस्कृती किंवा उगम: समकालीन
कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण
उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग
सर्व्हिंग आकार: 430 g
तयारीची वेळ: 20 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 25 मिनिटे
एकूण वेळ: 45 मिनिटे
अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

जड तळाचा फ्रायिंग पॅन किंवा cast-iron skillet
बटाट्यांसाठी मोठा sauté pan किंवा खोल फ्रायिंग पॅन
बेकिंग ट्रे किंवा wire rack
मिक्सिंग बाउल
चिमटा
धारदार सुरी
चॉपिंग बोर्ड
पेपर टॉवेल

साहित्य

फ्राईजसाठी

बटाटा, सोलून पातळ फ्राईजमध्ये कापलेला: 180 g
वनस्पती तेल: 35 g
मीठ: 2 g
काळी मिरी: 1 g
लसूण पावडर: 1 g
कांदा पावडर: 1 g

गोमांसासाठी

गोमांस, पातळ पट्ट्यांमध्ये कापलेले: 110 g
वनस्पती तेल: 10 g
मीठ: 2 g
काळी मिरी: 1 g
लसूण पावडर: 1 g
कांदा पावडर: 1 g

एकत्र करण्यासाठी

फ्लॅटब्रेड: 85 g
लेट्यूस, बारीक चिरलेले: 25 g
मीठ: 1 g

कृती

1. बटाटे तयार करा. कापलेले फ्राईज थोडक्यात थंड पाण्यात धुवा, मग ते पूर्णपणे कोरडे करा. बाहेरून खुसखुशीतपणा आणि स्वच्छ तळणीसाठी कोरडे फ्राईज अत्यावश्यक आहेत.

2. फ्राईज शिजवा. पॅनमध्ये 35 g वनस्पती तेल 175°C पर्यंत गरम करा. बटाटे एकाच थरात 8 ते 10 मिनिटे तळा, गरजेनुसार उलटवत, जोपर्यंत कडा फिकट सोनेरी होत नाहीत आणि आतून मऊ होत नाहीत. आच थोडी वाढवा आणि आणखी 2 ते 3 मिनिटे तळा, जोपर्यंत फ्राईज गडद सोनेरी आणि खुसखुशीत होत नाहीत. पेपर टॉवेलवर काढा आणि लगेच 2 g मीठ, 1 g काळी मिरी, 1 g लसूण पावडर, आणि 1 g कांदा पावडर घालून चव द्या.

3. गोमांसाला मसाला लावा. गोमांस 10 g वनस्पती तेल, 2 g मीठ, 1 g काळी मिरी, 1 g लसूण पावडर, आणि 1 g कांदा पावडर यांसह एकसारखे माखले जाईपर्यंत हलवा.

4. गोमांस झटपट भाजा. जड पॅन उच्च आचेवर खूप गरम होईपर्यंत तापवा. गोमांस एकाच थरात घाला आणि 1 ते 2 मिनिटे झटपट भाजा, एकदा उलटवत, जोपर्यंत कडा तपकिरी होतात आणि मध्यभागी अजूनही रसाळ राहते. मांस कोरडे न होता मऊ राहिले पाहिजे.

5. फ्लॅटब्रेड गरम करा. फ्लॅटब्रेड कोरड्या पॅनमध्ये मध्यम आचेवर प्रत्येक बाजूने 30 ते 45 सेकंद ठेवा, फक्त ते लवचिक आणि हलके गरम होईपर्यंत.

6. लेट्यूसला चव द्या. बारीक चिरलेले लेट्यूस 1 g मिठासह हलवा. ते खुसखुशीत आणि हलक्या चवीचे ठेवा.

7. फ्लॅटब्रेड एकत्र करा. फ्लॅटब्रेड सपाट ठेवा, मध्यभागी गोमांस मांडून घ्या, बारीक चिरलेले लेट्यूस घाला, आणि शेवटी फ्राईज घाला. सर्व घटक जागेवर आल्यावर ते दुमडा किंवा रोल करा, फ्राईज दिसतील आणि गरम गोमांसाच्या विरुद्ध लेट्यूस थंड राहील याची काळजी घ्या.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

ताबडतोब सर्व्ह करा, फ्लॅटब्रेड थोडेसे उघडे ठेवून जेणेकरून आतले सारण दिसेल. फ्राईज खुसखुशीत राहिले पाहिजेत, गोमांस चमकदार आणि तपकिरी झालेले असावे, आणि लेट्यूसने गरम ब्रेडच्या विरुद्ध स्वच्छ, थंड शेवट द्यावा.

व्यावसायिक नोंदी

तळण्यापूर्वी फ्राईज नीट कोरडे केले पाहिजेत; ओलावा योग्य रंग आणि पोत येऊ देत नाही. पॅनमध्ये खूप गर्दी करू नका, नाहीतर बटाटे खुसखुशीत होण्याऐवजी वाफवले जातील. गोमांस थोडक्यात आणि ठामपणे भाजले पाहिजे, जेणेकरून ते मऊ राहील आणि सर्वत्र चांगली चव टिकून राहील.