Viazi vya kukaanga na nyama ya ng'ombe ya kuchoma na saladi ya lettusi kwenye mkate bapa

Dokezo la utangulizi

Huu ni mkate bapa ulioundwa kwa msisitizo wa utofauti: viazi vya kukrispi, nyama ya ng’ombe iliyochomwa juu hadi kupata ukoko, lettuce baridi, na mkate uliotiwa viungo na ulio laini. Uwiano wake unategemea kiasi katika upishi na umakini katika kutiwa viungo, ili kila sehemu ibaki tofauti huku sahani nzima ikisomeka kama kitu kimoja. Ni ya moja kwa moja, inashibisha, na inahitaji usahihi katika miundo yake.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Mkate bapa wa chumvi
Aina ya mapishi au asili: Ya kisasa
Aina ya mlo: Mlo mkuu
Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1
Ukubwa wa sehemu: 430 g
Muda wa maandalizi: Dakika 20
Muda wa kupika: Dakika 25
Muda wa jumla: Dakika 45
Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria nzito ya kukaangia au kikaango cha cast-iron
Sufuria kubwa ya sauté au kikaango kirefu cha kukaangia viazi
Treya ya kuokea au rack ya waya
Bakuli la kuchanganyia
Koleo za jikoni
Kisu kikali
Ubao wa kukatia
Taulo ya karatasi

Viungo

Kwa ajili ya fries

Viazi, vilivyomenywa na kukatwa kuwa fries nyembamba: 180 g
Mafuta ya mboga: 35 g
Chumvi: 2 g
Pilipili nyeusi: 1 g
Poda ya vitunguu saumu: 1 g
Poda ya kitunguu: 1 g

Kwa ajili ya nyama ya ng’ombe

Nyama ya ng’ombe, iliyokatwa vipande vyembamba: 110 g
Mafuta ya mboga: 10 g
Chumvi: 2 g
Pilipili nyeusi: 1 g
Poda ya vitunguu saumu: 1 g
Poda ya kitunguu: 1 g

Kwa kukusanya

Mkate bapa: 85 g
Lettuce, iliyokatwakatwa nyembamba sana: 25 g
Chumvi: 1 g

Mbinu

1. Andaa viazi. Osha fries zilizokatwa kwa haraka katika maji baridi, kisha zikauke kabisa. Fries kavu ni muhimu kwa nje yenye ukrispi na kukaanga safi.

2. Pika fries. Pasha 35 g za mafuta ya mboga kwenye kikaango hadi 175°C. Kaanga viazi katika safu moja kwa dakika 8 hadi 10, ukivigeuza inapohitajika, hadi viwe vya dhahabu hafifu pembeni na laini ndani. Ongeza moto kidogo na endelea kwa dakika 2 hadi 3 hadi fries ziwe za dhahabu nzito na zenye ukrispi. Zitoe na uziweke juu ya taulo ya karatasi, kisha zitie viungo mara moja kwa 2 g chumvi, 1 g pilipili nyeusi, 1 g poda ya vitunguu saumu, na 1 g poda ya kitunguu.

3. Tia viungo nyama ya ng’ombe. Changanya nyama ya ng’ombe na 10 g za mafuta ya mboga, 2 g chumvi, 1 g pilipili nyeusi, 1 g poda ya vitunguu saumu, na 1 g poda ya kitunguu hadi ifunikwe sawasawa.

4. Choma juu nyama ya ng’ombe. Pasha kikaango kizito juu ya moto mkali hadi kiwe cha moto sana. Weka nyama ya ng’ombe katika safu moja na uichome juu kwa dakika 1 hadi 2, ukiigeuza mara moja, hadi iwe ya kahawia pembeni na bado yenye majimaji katikati. Nyama inapaswa kubaki laini, si kavu.

5. Pasha mkate bapa. Weka mkate bapa kwenye kikaango kikavu juu ya moto wa wastani kwa sekunde 30 hadi 45 kila upande, mpaka tu uwe laini wa kukunjika na wenye joto la kiasi.

6. Tia viungo lettuce. Changanya lettuce iliyokatwakatwa na 1 g chumvi. Iache ibaki na ukrispi na viungo vya kiasi.

7. Kusanya mkate bapa. Tandaza mkate bapa, panga nyama ya ng’ombe katikati, ongeza lettuce iliyokatwakatwa, kisha malizia na fries. Kunja au viringisha mara tu vipengele vyote vimewekwa, huku ukihakikisha fries zinaonekana na lettuce inabaki baridi dhidi ya nyama ya ng’ombe iliyo moto.

Upambaji na utoaji

Toa mara moja, huku mkate bapa ukiwa umeachwa wazi kidogo ili ujazo uonekane. Fries zinapaswa kubaki na ukrispi, nyama ya ng’ombe inapaswa kuwa na uang’avu na rangi ya kahawia, na lettuce inapaswa kutoa mwisho safi na wa baridi dhidi ya mkate wa moto.

Maelezo ya kitaalamu

Fries lazima zikaushwe vizuri kabla ya kukaangwa; unyevu huzuia rangi na muundo sahihi. Usijaze kikaango kupita kiasi, la sivyo viazi vitajipika kwa mvuke badala ya kuwa na ukrispi. Nyama ya ng’ombe inapaswa kuchomwa juu kwa muda mfupi na kwa uthabiti ili ibaki laini na yenye viungo kote.