ફ્લેટબ્રેડમાં ગ્રિલ્ડ બીફ, ફ્રેન્ચ ફ્રાઇઝ અને કાપેલી લેટિસ

મુખ્ય નોંધ

આ એક સંયોજિત ફ્લેટબ્રેડ છે જે વિરોધાભાસ પર આધારિત છે: કરકરો બટાટો, ચર થયેલું બીફ, ઠંડી લેટિસ અને મસાલેદાર, નરમ બ્રેડ. સંતુલન રસોઈમાં સંયમ અને મસાલામાં ચોકસાઈ પર નિર્ભર છે, જેથી દરેક ઘટક અલગ ઓળખાય અને છતાં આખી વાનગી એકરૂપ લાગે. આ સીધી, સંતોષકારક અને તેની રચનામાં ખૂબ ચોક્કસ છે.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: મસાલેદાર ફ્લેટબ્રેડ
રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન
કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન
ઉપજ: 1 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 430 g
તૈયારી સમય: 20 મિનિટ
રસોઈ સમય: 25 મિનિટ
કુલ સમય: 45 મિનિટ
કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

ભારે ફ્રાઇંગ પેન અથવા cast-iron skillet
બટાટા માટે મોટી sauté pan અથવા ઊંડી ફ્રાઇંગ પેન
બેકિંગ ટ્રે અથવા વાયર રેક
મિક્સિંગ બાઉલ
ટોંગ્સ
તીક્ષ્ણ છરી
કટિંગ બોર્ડ
પેપર ટાઉલ

સામગ્રી

ફ્રાઇઝ માટે

બટાટો, છાલ ઉતારીને પાતળી ફ્રાઇઝમાં કાપેલો: 180 g
વનસ્પતિ તેલ: 35 g
મીઠું: 2 g
કાળી મરી: 1 g
લસણ પાઉડર: 1 g
ડુંગળી પાઉડર: 1 g

બીફ માટે

બીફ, પાતળી પટ્ટીઓમાં કાપેલું: 110 g
વનસ્પતિ તેલ: 10 g
મીઠું: 2 g
કાળી મરી: 1 g
લસણ પાઉડર: 1 g
ડુંગળી પાઉડર: 1 g

એકત્ર કરવા માટે

ફ્લેટબ્રેડ: 85 g
લેટિસ, બારીક કાપેલી: 25 g
મીઠું: 1 g

રીત

1. બટાટાની તૈયારી કરો. કાપેલી ફ્રાઇઝને થોડા સમય માટે ઠંડા પાણીમાં ધોઈ લો, પછી તેને સંપૂર્ણ રીતે સુકવી લો. બહારથી કરકરા અને સ્વચ્છ રીતે તળવા માટે સુકી ફ્રાઇઝ આવશ્યક છે.

2. ફ્રાઇઝ રાંધો. પેનમાં 35 g વનસ્પતિ તેલને 175°C સુધી ગરમ કરો. બટાટાને એક જ સ્તરમાં 8 થી 10 મિનિટ સુધી તળો, જરૂર મુજબ ફેરવતા રહો, જ્યાં સુધી કિનારીઓ પર હળવો સુવર્ણ રંગ ન આવે અને અંદરથી નરમ ન થાય. તાપ થોડો વધારો અને 2 થી 3 મિનિટ વધુ તળો જ્યાં સુધી ફ્રાઇઝ ગાઢ સુવર્ણ અને કરકરા ન થાય. પેપર ટાઉલ પર કાઢો અને તરત જ 2 g મીઠું, 1 g કાળી મરી, 1 g લસણ પાઉડર અને 1 g ડુંગળી પાઉડર સાથે મસાલો કરો.

3. બીફને મસાલો કરો. બીફને 10 g વનસ્પતિ તેલ, 2 g મીઠું, 1 g કાળી મરી, 1 g લસણ પાઉડર અને 1 g ડુંગળી પાઉડર સાથે મિક્સ કરો જ્યાં સુધી તે સમાન રીતે કોટ ન થાય.

4. બીફને સિયર કરો. ભારે પેનને ઊંચા તાપ પર ખૂબ ગરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો. બીફને એક જ સ્તરમાં ઉમેરો અને 1 થી 2 મિનિટ સુધી સિયર કરો, એક વાર ફેરવીને, જ્યાં સુધી કિનારીઓ પર બ્રાઉન ન થાય અને મધ્યમાં હજી રસદાર રહે. માંસ નરમ રહેવું જોઈએ, સુકું નહીં.

5. ફ્લેટબ્રેડ ગરમ કરો. ફ્લેટબ્રેડને સુકી પેનમાં મધ્યમ તાપ પર દરેક બાજુ 30 થી 45 સેકન્ડ માટે મૂકો, ફક્ત લવચીક અને હળવું ગરમ થાય ત્યાં સુધી.

6. લેટિસને મસાલો કરો. બારીક કાપેલી લેટિસને 1 g મીઠા સાથે હળવેથી મિક્સ કરો. તેને કરકરી અને હળવી મસાલેદાર રાખો.

7. ફ્લેટબ્રેડ એકત્ર કરો. ફ્લેટબ્રેડને સમતલ પાથરો, મધ્યમાં બીફ ગોઠવો, બારીક કાપેલી લેટિસ ઉમેરો અને અંતે ફ્રાઇઝ મૂકો. બધા ઘટકો ગોઠવાઈ જાય પછી તેને વાળો અથવા રોલ કરો, ફ્રાઇઝ દેખાય તેવી અને ગરમ બીફ સામે લેટિસ ઠંડી રહે તેવી કાળજી રાખો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

તરત જ પીરસો, ફ્લેટબ્રેડને થોડું ખુલ્લું રાખીને જેથી અંદરનું ભરાવું દેખાય. ફ્રાઇઝ કરકરા રહેવા જોઈએ, બીફ ચમકદાર અને બ્રાઉન થયેલું હોવું જોઈએ, અને લેટિસ ગરમ બ્રેડ સામે સ્વચ્છ, ઠંડો અંત આપવી જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

તળવા પહેલાં ફ્રાઇઝને સારી રીતે સુકવવી જ જોઈએ; ભેજ યોગ્ય રંગ અને રચનાને અટકાવે છે. પેનમાં વધુ ન ભરો, નહીં તો બટાટા કરકરા થવાને બદલે વરાળમાં રંધાશે. બીફને ટૂંકા અને નિશ્ચિત રીતે સિયર કરવું જોઈએ જેથી તે આખું નરમ રહે અને મસાલો સરખો રહે.