sarrasin
Le sarrasin est une pseudo-céréale sans gluten, utilisée en porridge et en nouilles. Il apporte 343 calories par 100 g et fournit du cuivre.
À propos
Le sarrasin est une pseudo-céréale riche en nutriments, au goût légèrement terreux et de noisette. On l’utilise souvent en porridge, en nouilles, en crêpes, ainsi que comme farine sans gluten ou comme alternative aux céréales.
Informations nutritionnelles
Pour 100 g
% Valeur quotidienne basée sur un régime de 2000 kcal
Calories
343 kcal
17% DV
Lipides totaux
3.4g
5% DV
Vitamine D0.7g
Vitamine K1.0g
Thiamine (B1)1.0g
Glucides totaux
71.5g
24% DV
Folates (B9)10.0g
Biotine (B7)61.5g
Protéines
13.3g
27% DV
Protéines végétales13.3g
Vitamines & minéraux
Vitamines
| Nutriment | Quantité | VQ% | Demi-vie |
|---|---|---|---|
| Choline | 54.2mg | 10% | |
| Thiamine (B1) | 0.1mg | 8% | |
| Riboflavine (B2) | 0.4mg | 33% | |
| Niacine (B3) | 7.0mg | 44% | |
| Acide pantothénique (B5) | 1.2mg | 25% | |
| Vitamine B6 | 0.2mg | 12% | |
| Folates (B9) | 30.0mcg | 8% | |
| Vitamine E | 0.7mg | 5% |
Minéraux
| Nutriment | Quantité | VQ% | Demi-vie |
|---|---|---|---|
| Calcium | 18.0mg | 2% | |
| Cuivre | 1100.0mcg | 122% | |
| Fer | 2.2mg | 12% | |
| Magnésium | 231.0mg | 55% | |
| Phosphore | 347.0mg | 50% | |
| Potassium | 460.0mg | 10% | |
| Sélénium | 8.3mcg | 15% | |
| Sodium | 1.0mg | 0% | |
| Zinc | 2.4mg | 22% |
Recettes avec sarrasin (3)
Saumon assaisonné au sarrasin et chou-fleur
332 kcal
Sarrasin cuit au lait d’avoine
235 kcal
Soba noodle dinner with edamame, mushrooms, bok choy, nori, and sesame
520 kcal