સફેદ ભાત અને બ્રાઉન સોસ સાથે બ્રેઇઝ્ડ બીફ

પ્રસ્તાવના

આ નરમાઈ અને સ્પષ્ટતાથી બનેલી એક સંયોજિત થાળી છે: બીફને ધીમે ધીમે બ્રેઇઝ કરવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે નરમ અને લવચીક ન બને, સફેદ ભાતને સંયમથી રાંધવામાં આવે છે, અને બ્રાઉન સોસને ડુંગળી અને soy વડે તીખાશ આપવામાં આવે છે. આ વાનગી સજાવટ કરતાં સંતુલન પર વધુ આધાર રાખે છે, જેમાં દરેક ઘટકને પ્રમાણમાં રાખવામાં આવે છે જેથી સોસ સમૃદ્ધિ આપે પરંતુ હાવી ન થાય. યોગ્ય રીતે પીરસવામાં આવે ત્યારે, તે સીધી, સંવારીેલી અને અત્યંત સંતોષકારક લાગે છે.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: ભાત સાથે બ્રેઇઝ્ડ માંસ
રસોઈ અથવા મૂળ: ક્લાસિક ઘરેલુ-શૈલી Asian-inspired
કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન
ઉપજ: 1 પોર્શન
સર્વિંગ સાઇઝ: 235 g
તૈયારી સમય: 10 મિનિટ
રસોઈ સમય: 45 મિનિટ
કુલ સમય: 55 મિનિટ
કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

ઢાંકણવાળું ભારે સોસપેન
ભાત માટે નાનું સોસપેન
ઝીણું છણણું
કટિંગ બોર્ડ
શેફની છરી
લાકડાનો ચમચો
ડિજિટલ સ્કેલ

સામગ્રી

બીફ, સાફ કરીને બ્રેઇઝ કરવા યોગ્ય નાના ટુકડામાં કાપેલું: 120 g
સફેદ ભાત, ધોઈેલું: 60 g
ડુંગળી, બારીક સ્લાઇસ કરેલી: 25 g
વનસ્પતિ તેલ: 8 g
Soy sauce: 12 g
બ્રાઉન સોસ: 10 g
પાણી: 220 g

રીત

1. સફેદ ભાતને ઠંડા પાણી હેઠળ ધોવો જ્યાં સુધી પાણી લગભગ સ્વચ્છ ન દેખાય. સારી રીતે નિતારી લો. નાનાં સોસપેનમાં ભાતને 120 g પાણી સાથે ભેગું કરો, ધીમા ઉકળા સુધી લાવો, પછી કસીને ઢાંકી દો અને સૌથી ઓછી આંચ પર 12 મિનિટ રાંધો. તાપ પરથી ઉતારી લો અને ઢાંકણ સાથે 10 મિનિટ આરામ કરવા દો. દાણા અલગ-અલગ, નરમ અને ઉપરથી સુકા હોવા જોઈએ.

2. ભારે સોસપેનમાં મધ્યમ તાપ પર વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો. ડુંગળી ઉમેરો અને વારંવાર હલાવતા 4 થી 5 મિનિટ રાંધો, જ્યાં સુધી તે નરમ ન થાય અને કિનારીઓ પર હળવી સુવર્ણ ન થાય. ડુંગળી મીઠી અને સુગંધિત હોવી જોઈએ, વધારે બ્રાઉન નહીં.

3. બીફ ઉમેરો અને 3 થી 4 મિનિટ રાંધો, ટુકડાઓને ફેરવતા રહો જ્યાં સુધી તેની સપાટીનો કાચો રંગ જતો ન રહે અને હળવો રંગ ન આવે. Soy sauce અને બ્રાઉન સોસ ઉમેરો, પછી બાકીનું 100 g પાણી રેડો. ધીમા ઉકળા સુધી લાવો.

4. ઢાંકી દો અને ઓછી આંચ પર 25 થી 30 મિનિટ બ્રેઇઝ કરો, એક-બે વાર હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી બીફ નરમ ન થાય અને સોસ ઘટીને ચમકદાર, હળવી રીતે ઘટ્ટ બને. માંસ કટકામાં સહેલાઈથી ચવાઈ જાય એવું હોવું જોઈએ, પરંતુ તૂટી ન પડે.

5. જો જરૂરી હોય તો સોસને થોડું વધુ ઘટ્ટ કરવા માટે ઢાંકણ ખોલીને વધુ 2 થી 3 મિનિટ ધીમે ઉકાળો. તે ચમચાની પાછળની બાજુ પર પાતળી, સમાન પરત ચઢે એવું હોવું જોઈએ અને બીફની આસપાસ બ્રાઉન ચમક સાથે ભેગું થવું જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને પીરસવું

ગરમ થાળીની એક બાજુ પર ભાતને ગોઠવીને સુંદર રીતે મૂકો. તેની બાજુમાં બ્રેઇઝ્ડ બીફ અને બ્રાઉન સોસ ચમચાથી મૂકો, જેથી સોસ થોડોક ભાતમાં વહે પરંતુ તેને ડૂબાડી ન દે. અંતિમ થાળી સ્વચ્છ, સંયમિત અને સંતુલિત દેખાવાની હોવી જોઈએ: અલગ ભાત, નરમ બીફ અને સ્વચ્છ બ્રાઉન ગ્લેઝ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ડુંગળીને ફિક્કી જ રાખો; તેની ભૂમિકા મીઠાશ છે, રંગ નહીં. સોસ ચમકદાર અને ચોંટે એટલી હળવી રહેવી જોઈએ, ક્યારેય ભારે કે ગંદળી નહીં. જો બ્રેઇઝ બહુ ઝડપથી ઘટે, તો નરમાઈ અને સ્વચ્છ સમાપ્તિ જાળવવા માટે થોડું થોડું પાણી ઉમેરો.