ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਬੀਫ਼ ਵਿਦ ਵ੍ਹਾਈਟ ਰਾਈਸ ਐਂਡ ਬ੍ਰਾਊਨ ਸੌਸ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਨਰਮੀ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ਗੋਈ ਨਾਲ ਬਣੀ ਇੱਕ ਸੰਯੋਜਿਤ ਪਲੇਟ ਹੈ: ਬੀਫ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਬ੍ਰੇਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਨਰਮ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਸਫੈਦ ਚਾਵਲ ਸੰਯਮ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਊਨ ਸੌਸ ਨੂੰ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ soy ਨਾਲ ਤਿੱਖਾਪਣ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਸਜਾਵਟ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸੰਤੁਲਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਸੌਸ ਸੁਆਦ ਵਧਾਏ ਪਰ ਹਾਵੀ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਹ ਸਿੱਧਾ, ਸੁਧਰਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਡੂੰਘੀ ਤਸੱਲੀ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਅੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਚਾਵਲ ਨਾਲ ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਮਾਸ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਕਲਾਸਿਕ ਘਰੇਲੂ ਅੰਦਾਜ਼, Asian-inspired
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਉਪਜ: 1 ਪੋਰਸ਼ਨ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 235 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 45 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 55 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ ਭਾਰੀ ਸੌਸਪੈਨ
ਚਾਵਲ ਲਈ ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ
ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ
ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ
ਸ਼ੈਫ਼ ਦੀ ਛੁਰੀ
ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚਾ
ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ

ਸਮੱਗਰੀ

ਬੀਫ, ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਬ੍ਰੇਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 120 g
ਸਫੈਦ ਚਾਵਲ, ਧੋਏ ਹੋਏ: 60 g
ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਕਤਰੀ ਹੋਈ: 25 g
ਵੈਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ: 8 g
Soy sauce: 12 g
ਬ੍ਰਾਊਨ ਸੌਸ: 10 g
ਪਾਣੀ: 220 g

ਵਿਧੀ

1. ਸਫੈਦ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠਾਂ ਧੋਵੋ ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਲਗਭਗ ਸਾਫ਼ ਨਾ ਨਿਕਲੇ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਕਾਸ ਕਰ ਦਿਓ। ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਚਾਵਲ ਨੂੰ 120 g ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ, ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਢੱਕਣ ਕੱਸ ਕੇ ਲਗਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਹਲਕੀ ਆਂਚ 'ਤੇ 12 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ। ਆਂਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਦਾਣੇ ਅਲੱਗ-ਅਲੱਗ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਸੁੱਕੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

2. ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਂਚ 'ਤੇ ਵੈਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਵਾਰ-ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਪਿਆਜ਼ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧੀਦਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਗੂੜ੍ਹਾ ਭੂਰਾ ਨਹੀਂ।

3. ਬੀਫ ਪਾਓ ਅਤੇ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਘੁਮਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਜਦ ਤੱਕ ਉੱਪਰਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਤੋਂ ਕੱਚਾ ਰੰਗ ਨਾ ਹਟ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਰੰਗ ਨਾ ਆ ਜਾਵੇ। Soy sauce ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਊਨ ਸੌਸ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਬਾਕੀ ਦੇ 100 g ਪਾਣੀ ਪਾ ਦਿਓ। ਹੌਲੀ ਸਿਮਰ ਤੱਕ ਲਿਆਓ।

4. ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਆਂਚ 'ਤੇ 25 ਤੋਂ 30 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਬ੍ਰੇਜ਼ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਬੀਫ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸੌਸ ਘੱਟ ਹੋ ਕੇ ਚਮਕਦਾਰ, ਹਲਕਾ ਗਾੜ੍ਹੀ ਬਣਾਵਟ ਨਾ ਲੈ ਲਵੇ। ਮਾਸ ਕੌਰ ਨਾਲ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਟੁੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਪਰ ਬਿਖਰਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੀਦਾ।

5. ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਢੱਕਣ ਹਟਾ ਕੇ ਹੋਰ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਸਿਮਰ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਸੌਸ ਕੁਝ ਹੋਰ ਟਾਈਟ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਹ ਚਮਚੇ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਪਤਲੀ, ਇਕਸਾਰ ਪਰਤ ਵਾਂਗ ਲੱਗਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬੀਫ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਭੂਰੀ ਚਮਕ ਨਾਲ ਇਕੱਠਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਗਰਮ ਪਲੇਟ ਦੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਆਕਾਰ ਦਿਓ। ਨਾਲੇ ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਬੀਫ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਊਨ ਸੌਸ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਪਾਓ, ਸੌਸ ਨੂੰ ਚਾਵਲ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ ਜਿਹਾ ਵਹਿਣ ਦਿਓ ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਡੁੱਬਣ ਨਾ ਦਿਓ। ਅੰਤਿਮ ਪਲੇਟ ਸਾਫ਼, ਸੰਯਮਿਤ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਲੱਗਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ: ਵੱਖਰੇ ਚਾਵਲ, ਨਰਮ ਬੀਫ ਅਤੇ ਸਾਫ਼-ਚਮਕਦਾਰ ਬ੍ਰਾਊਨ ਗਲੇਜ਼।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਫਿੱਕਾ ਹੀ ਰੱਖੋ; ਇਸ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਮਿੱਠਾਸ ਹੈ, ਰੰਗ ਨਹੀਂ। ਸੌਸ ਚਮਕਦਾਰ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇੰਨੀ ਹਲਕੀ ਹੋਵੇ ਕਿ ਚਿਪਕੇ, ਕਦੇ ਵੀ ਭਾਰੀ ਜਾਂ ਮੈਲੀ ਨਾ ਲੱਗੇ। ਜੇ ਬ੍ਰੇਜ਼ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਘੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਨਰਮੀ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਅੰਤਿਮ ਨਤੀਜੇ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹੀ-ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।