తెల్ల అన్నం, బ్రౌన్ సాస్‌తో బ్రేజ్ చేసిన బీఫ్

ముందుమాట

ఇది మృదుత్వం మరియు స్పష్టతను కలిపిన సమతుల్య వంటకం: నెమ్మదిగా బ్రేజ్ చేసి మెత్తబడిన బీఫ్, మితంగా వండిన తెల్ల అన్నం, మరియు ఉల్లిపాయ, సోయా తో రుచిని పదును పెట్టిన బ్రౌన్ సాస్. ఈ వంటకం అలంకరణ కంటే సమతుల్యతపై ఆధారపడుతుంది; ప్రతి భాగం సరైన మోతాదులో ఉండి, సాస్ అధికంగా కాకుండా రుచిని పెంచాలి. సరిగా వడ్డిస్తే, ఇది నేరుగా, శుభ్రంగా, మరియు లోతైన తృప్తిని ఇస్తుంది.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: అన్నంతో బ్రేజ్ చేసిన మాంసం
వంటశైలి లేదా మూలం: క్లాసిక్ హోమ్-స్టైల్ Asian-inspired
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 1 భాగం
ఒక్కో సర్వింగ్ పరిమాణం: 235 g
తయారీ సమయం: 10 నిమిషాలు
వంట సమయం: 45 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 55 నిమిషాలు
కష్టత స్థాయి: మధ్యస్థం

పరికరాలు

మూత ఉన్న బరువైన సాస్‌పాన్
అన్నం కోసం చిన్న సాస్‌పాన్
సన్నని స్ట్రైనర్
కట్టింగ్ బోర్డ్
షెఫ్ కత్తి
చెక్క చెంచా
డిజిటల్ తూకం

పదార్థాలు

బీఫ్, శుభ్రపరచి చిన్న బ్రేజింగ్ ముక్కలుగా కట్ చేసినది: 120 g
తెల్ల బియ్యం, కడిగినది: 60 g
ఉల్లిపాయ, పలుచగా తరిగినది: 25 g
వెజిటేబుల్ ఆయిల్: 8 g
సోయా సాస్: 12 g
బ్రౌన్ సాస్: 10 g
నీరు: 220 g

విధానం

1. తెల్ల బియ్యాన్ని చల్లటి నీటిలో కడిగి, నీరు దాదాపు పారదర్శకంగా వచ్చే వరకు శుభ్రం చేయండి. బాగా వడకట్టండి. చిన్న సాస్‌పాన్‌లో బియ్యంతో పాటు 120 g నీరు వేసి, మృదువుగా మరిగే వరకు తీసుకెళ్లండి. తరువాత బిగిగా మూత పెట్టి, అతి తక్కువ మంటపై 12 నిమిషాలు వండండి. మంట నుంచి దించి, మూత తీసకుండా 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. గింజలు విడివిడిగా, మెత్తగా, పైభాగంలో పొడిగా ఉండాలి.

2. మధ్యస్థ మంటపై బరువైన సాస్‌పాన్‌లో వెజిటేబుల్ ఆయిల్ వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయ వేసి, తరచూ కలుపుతూ, 4 నుంచి 5 నిమిషాలు వండండి; అది మెత్తబడుతూ అంచుల వద్ద స్వల్ప బంగారు రంగు వచ్చే వరకు. ఉల్లిపాయ తీపిగా, సువాసనగా ఉండాలి; గాఢంగా బ్రౌన్ కాకూడదు.

3. బీఫ్ వేసి, ముక్కలను తిప్పుతూ, పైపొరలోని ముడి రంగు పోయి స్వల్ప రంగు వచ్చే వరకు 3 నుంచి 4 నిమిషాలు వండండి. సోయా సాస్ మరియు బ్రౌన్ సాస్ వేసి, మిగిలిన 100 g నీరు పోయండి. మృదువుగా మరిగే స్థితికి తీసుకెళ్లండి.

4. మూత పెట్టి, తక్కువ మంటపై 25 నుంచి 30 నిమిషాలు బ్రేజ్ చేయండి; ఒకసారి లేదా రెండుసార్లు కలపండి. బీఫ్ మెత్తబడే వరకు, సాస్ మెరుస్తూ స్వల్పంగా చిక్కబడే వరకు వండండి. మాంసం కొరికినప్పుడు సులభంగా వదులుగా ఉండాలి, కానీ పూర్తిగా చెదిరిపోకూడదు.

5. అవసరమైతే మూత తీసి, సాస్ మరింత కుదురుకునేందుకు ఇంకో 2 నుంచి 3 నిమిషాలు మృదువుగా మరిగించండి. అది చెంచా వెనుక భాగాన్ని పలుచని, సమానమైన పొరగా కప్పాలి మరియు బీఫ్ చుట్టూ గోధుమ మెరుపుతో చేరాలి.

ప్లేటింగ్ మరియు వడ్డింపు

వెచ్చని ప్లేట్‌లో ఒక వైపున అన్నాన్ని చక్కగా ఆకారంలో పెట్టండి. పక్కనే బ్రేజ్ చేసిన బీఫ్ మరియు బ్రౌన్ సాస్‌ను చెంచాతో వడ్డించండి; సాస్ కొద్దిగా అన్నంలోకి చేరేలా ఉండాలి కానీ దానిని ముంచేయకూడదు. తుది ప్లేట్ శుభ్రంగా, మితంగా, మరియు సమతుల్యంగా కనిపించాలి: విడివిడిగా ఉన్న అన్నం, మెత్తని బీఫ్, మరియు స్పష్టమైన బ్రౌన్ గ్లేజ్.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

ఉల్లిపాయను పలుచని రంగులోనే ఉంచండి; దాని పాత్ర తీపి ఇవ్వడం, రంగు కాదు. సాస్ మెరుస్తూ, అంటుకునేంత తేలికగా ఉండాలి; ఎప్పుడూ భారంగా లేదా మసకగా కాకూడదు. బ్రేజ్ చాలా త్వరగా తగ్గిపోతే, మృదుత్వం మరియు శుభ్రమైన ముగింపును కాపాడేందుకు కొద్దికొద్దిగా నీరు జోడించండి.