पांढऱ्या भातासोबत ब्रेझ्ड बीफ आणि ब्राउन सॉस

प्रस्तावना

हा मऊपणा आणि स्वच्छतेचा संतुलित ताट आहे: बीफ हळूहळू ब्रेझ करून नरम केलेले, पांढरा भात संयमाने शिजवलेला, आणि कांदा व soy sauce ने धार आलेला ब्राउन सॉस. या पदार्थाचा आधार सजावटीपेक्षा संतुलनावर आहे, ज्यात प्रत्येक घटक योग्य प्रमाणात ठेवला जातो, त्यामुळे सॉस चव वाढवतो पण अतिरेक करत नाही. योग्य प्रकारे वाढल्यास, हा पदार्थ सरळ, नीटस आणि अत्यंत समाधानकारक वाटतो.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: भातासह ब्रेझ्ड मांस
पाककृती किंवा उगम: क्लासिक घरगुती Asian-inspired
कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण
उत्पन्न: 1 भाग
प्रति सर्व्हिंग: 235 g
तयारीची वेळ: 10 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 45 मिनिटे
एकूण वेळ: 55 मिनिटे
अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

झाकणासह जाड बुडाचे पातेले
भातासाठी लहान पातेले
बारीक गाळणी
चॉपिंग बोर्ड
शेफचा सुरी
लाकडी चमचा
डिजिटल वजनकाटा

साहित्य

बीफ, स्वच्छ करून लहान ब्रेझिंग तुकड्यांत कापलेले: 120 g
पांढरा तांदूळ, धुऊन घेतलेला: 60 g
कांदा, बारीक चिरलेला: 25 g
वनस्पती तेल: 8 g
Soy sauce: 12 g
ब्राउन सॉस: 10 g
पाणी: 220 g

कृती

1. पांढरा तांदूळ थंड पाण्याखाली धुवा, जोपर्यंत पाणी जवळजवळ स्वच्छ दिसत नाही. नीट निथळू द्या. लहान पातेल्यात तांदूळ आणि 120 g पाणी एकत्र करा, मंद उकळी येऊ द्या, मग घट्ट झाकण ठेवून अतिशय कमी आचेवर 12 मिनिटे शिजवा. आचेवरून उतरवा आणि झाकण ठेवून 10 मिनिटे तसेच राहू द्या. दाणे वेगळे, मऊ आणि पृष्ठभागावर कोरडे असावेत.

2. जाड बुडाच्या पातेल्यात मध्यम आचेवर वनस्पती तेल गरम करा. कांदा घाला आणि वारंवार हलवत 4 ते 5 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत तो मऊ होऊन कडांना हलका सोनेरी रंग येत नाही. कांदा गोडसर आणि सुगंधी असावा, गडद तपकिरी नाही.

3. बीफ घाला आणि 3 ते 4 मिनिटे शिजवा, तुकडे फिरवत राहा, जोपर्यंत बाहेरील पृष्ठभागावरील कच्चा रंग जात नाही आणि हलका रंग येत नाही. Soy sauce आणि ब्राउन सॉस घाला, मग उरलेले 100 g पाणी ओता. मंद उकळी येऊ द्या.

4. झाकण ठेवून कमी आचेवर 25 ते 30 मिनिटे ब्रेझ करा, मध्ये एक-दोनदा हलवा, जोपर्यंत बीफ मऊ होत नाही आणि सॉस आटून चमकदार, हलक्या घट्टपणाचा होत नाही. मांस चावताना सहज मऊ लागले पाहिजे, पण तुकडे पडू नयेत.

5. गरज असल्यास झाकण काढून आणखी 2 ते 3 मिनिटे मंद आचेवर उकळवा, जेणेकरून सॉस थोडा घट्ट होईल. तो चमच्याच्या मागील बाजूस पातळ, समसमान थराने लागला पाहिजे आणि बीफभोवती तपकिरी चमकदारपणे साचला पाहिजे.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

गरम ताटाच्या एका बाजूला भात नीट आकार देऊन वाढा. बाजूला ब्रेझ्ड बीफ आणि ब्राउन सॉस घाला, सॉस थोडासा भातात जाऊ द्या पण तो पूर्णपणे बुडू देऊ नका. अंतिम ताट स्वच्छ, संयत आणि संतुलित दिसले पाहिजे: वेगळा भात, मऊ बीफ आणि स्वच्छ तपकिरी ग्लेझ.

व्यावसायिक नोंदी

कांदा फिकटच ठेवा; त्याची भूमिका गोडवा देण्याची आहे, रंग देण्याची नाही. सॉस चमकदार आणि इतकाच हलका असावा की तो चिकटून राहील; तो कधीही जड किंवा गढूळ नसावा. ब्रेझ खूप लवकर आटत असल्यास, मऊपणा आणि स्वच्छ फिनिश टिकवण्यासाठी थोड्या-थोड्या प्रमाणात पाणी घाला.