חטיף חלבון ICONFIT Push Soft Toffee
נרשם על ידי @leo | 1 משתמשים אהבו את המזון הזה | 0 משתמשים שמרו את המזון הזה
ערכים תזונתיים
למנה של 40 גרם
% מהצריכה היומית מבוסס על תזונה של 2000 קק"ל
קלוריות
150 kcal
8% DV
סך השומן
5.0g
8% DV
שומן חד בלתי רווי1.7g
שומן רב בלתי רווי0.7g
שומן רווי2.5g
שומן טראנס0.1g
סך הפחמימות
14.0g
5% DV
סיבים תזונתיים4.0g
עמילן8.0g
סוכרים2.0g
חלבון
13.0g
26% DV
חלבון מן החי13.0g
אודות
חטיף חלבון בטעם טופי רך עם כמות חלבון מתונה, מעט סוכר ותוספת סיבים; ההערכה מבוססת על האריזה הממותגת הנראית לעין ועל ערכים תזונתיים אופייניים למוצר מסוג זה.
רכיבים
ויטמינים ומינרלים
ויטמינים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| כולין | 12.0mg | 2% | |
| ויטמין A | 20.0mcg | 2% | |
| תיאמין (ויטמין B1) | 0.1mg | 4% | |
| ויטמין B12 | 0.2mcg | 8% | |
| ריבופלבין (ויטמין B2) | 0.1mg | 9% | |
| ניאצין (ויטמין B3) | 0.6mg | 4% | |
| חומצה פנטותנית (ויטמין B5) | 0.3mg | 5% | |
| ויטמין B6 | 0.1mg | 3% | |
| ביוטין (ויטמין B7) | 1.5mcg | 5% | |
| פולאט (ויטמין B9) | 8.0mcg | 2% | |
| ויטמין D | 0.3mcg | 2% | |
| ויטמין E | 0.8mg | 5% | |
| ויטמין K | 2.0mcg | 2% |
מינרלים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| סידן | 140.0mg | 14% | |
| נחושת | 60.0mcg | 7% | |
| ברזל | 0.8mg | 4% | |
| מגנזיום | 18.0mg | 4% | |
| זרחן | 120.0mg | 17% | |
| אשלגן | 110.0mg | 2% | |
| סלניום | 4.0mcg | 7% | |
| נתרן | 180.0mg | 8% | |
| אבץ | 0.6mg | 5% |
חטיף חלבון ICONFIT Push Soft Toffee
הערת פתיחה
החטיף הזה נבנה למרקם לעיסה נקי ורך ולפרופיל טופי ישיר, הנתמך על ידי חלבון חלב וקולגן, ולאחר מכן מתעגל בעזרת חמאת קקאו וסיומת מלח מדודה. המרקם צריך להיות דחוס אך נכנע, לעולם לא שביר, עם די לחות כדי להיתפס כרך ולא כגירי. הדיוק כאן חשוב: האיזון בין חומרים שומרי לחות, שומן וחלבון קובע אם החטיף ייפרס בצורה נקייה או יקרוס לעיסה.
עיקרי המתכון
קטגוריית המנה: חטיף חלבון
מטבח או מקור: קונדיטוריה פונקציונלית מודרנית
סוג מנה: נשנוש
תפוקה: חטיף 1
גודל מנה: 40 g
זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: 5 דקות
זמן כולל: 20 דקות
רמת קושי: בינוני
ציוד
משקל דיגיטלי
קערה קטנה עמידה לחום
סיר קטן
מרית סיליקון
תבנית מיני אינגליש קייק או תבנית לחטיף, בקיבולת 40 g
נייר אפייה
מרית מדורגת קטנה או כף
מקרר
מרכיבים
חלבון חלב, 11 g
קולגן, 3 g
פולידקסטרוז, 8 g
איזומלטו-אוליגוסכריד, 5 g
ממתיק, 1 g
מלח, 0.2 g
מים, 4 g
גליצרול, 3 g
חומר טעם טופי, 0.5 g
חמאת קקאו, 2.5 g
שמן חמניות, 1.8 g
אופן ההכנה
הגשה וצלחות
הגישו את החטיף בשלמותו או חתוך בצורה נקייה באלכסון קל. הציגו אותו בפשטות, עם פני שטח חלקים שלמים ופאת חיתוך מסודרת, כך שהפנים הדחוס והרך יבלוט מיד.
הערות מקצועיות
התערובת חייבת להיות רוויה לחלוטין לפני ההעברה לתבנית; כל שארית יבשה תורגש כגיריות בחטיף המוגמר. שמרו על חום נמוך ומבוקר, שכן חום יתר יקשיח את החלבונים ויפגע במרקם הלעיסה הרך. המרקם הסופי צריך להיות יציב מספיק לטיפול, אך עדין בנגיסה, עם סיומת טופי נקייה ונוכחות מלח מאופקת.
ללא גלוטןמאוזן