Baa ya protini ICONFIT Push Soft Toffee

Dokezo la utangulizi

Baa hii imeundwa kuwa na mng’ato safi, laini na wa kutafunika kwa urahisi, pamoja na ladha ya moja kwa moja ya toffee, inayobebwa na protini ya maziwa na collagen, kisha kukamilishwa na cocoa butter na mguso wa chumvi uliopimwa kwa uangalifu. Muundo wake unapaswa kuwa mnene lakini unaokubali kutafunwa, usiwe mgumu na wa kuvunjika, na uwe na unyevu wa kutosha ili ubaki laini badala ya kuwa wa ungaunga. Usahihi ni muhimu hapa: uwiano wa vihifadhi unyevu, mafuta, na protini huamua kama baa itakatika kwa usafi au itaporomoka na kuwa kama pasta.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya chakula: Protein bar
Mtindo au asili: Confectionery ya kisasa ya matumizi ya kiutendaji
Aina ya kozi: Kitafunwa
Mazao: baa 1
Ukubwa wa posho: 40 g
Muda wa maandalizi: dakika 15
Muda wa kupika: dakika 5
Muda wa jumla: dakika 20
Ugumu: Wastani wa juu

Vifaa

Mizani ya kidijitali
Bakuli dogo linalostahimili joto
Sufuria ndogo
Spatula ya silicone
Ukungu mdogo wa loaf au ukungu wa baa, uwezo wa 40 g
Karatasi ya parchment
Spatula ndogo ya offset au kijiko
Jokofu

Viungo

Protini ya maziwa, 11 g
Collagen, 3 g
Polydextrose, 8 g
Isomalto-oligosaccharide, 5 g
Kisweetener, 1 g
Chumvi, 0.2 g
Maji, 4 g
Glycerol, 3 g
Kiini cha ladha ya toffee, 0.5 g
Cocoa butter, 2.5 g
Mafuta ya alizeti, 1.8 g

Mbinu

1. Tandika ukungu mdogo wa baa kwa karatasi ya parchment, ukiacha sehemu ya kutosha pembeni ili uweze kuinua baa kwa urahisi. Weka kando.

2. Katika bakuli dogo, changanya protini ya maziwa, collagen, polydextrose, isomalto-oligosaccharide, kisweetener, na chumvi. Koroga vizuri hadi poda zichanganyike sawasawa na kusiwe na mistari myepesi iliyobaki.

3. Katika sufuria ndogo, pasha maji, glycerol, kiini cha ladha ya toffee, cocoa butter, na mafuta ya alizeti juu ya moto mdogo kwa dakika 2 hadi 3, ukikoroga taratibu, hadi tu cocoa butter iyeyuke kabisa na mchanganyiko uwe laini na unang’aa. Usiiache ichemke.

4. Ondoa sufuria kwenye moto na ongeza mchanganyiko mkavu kwa awamu mbili, ukikoroga kwa spatula ya silicone baada ya kila awamu. Fanya kazi kwa makusudi kwa dakika 1 hadi 2 hadi upate pasta nzito inayoshikana. Mchanganyiko unapaswa kuwa wa kukunjika kwa urahisi, wenye kunata kidogo, na wenye madoadoa ya viungo vyake vya asili tu, si mifuko ya unga mkavu.

5. Hamishia mchanganyiko kwenye ukungu uliotayarishwa. Bonyeza kwa nguvu na sawasawa hadi pembezoni, kisha lainisha uso kwa spatula. Sehemu ya juu inapaswa kuwa tambarare na iliyoshindiliwa, bila mapengo ya hewa yanayoonekana.

6. Poza kwa dakika 10 hadi 12, hadi tu baa ishikamane vya kutosha kutolewa kwenye ukungu kwa usafi huku ikibaki laini inapoliwa. Inapaswa kushikilia umbo lake bila kuwa ngumu.

7. Inua baa kutoka kwenye ukungu na uiache isimame kwenye joto la kawaida kwa dakika 2 kabla ya kuitumikia. Hii hurudisha mng’ato laini uliokusudiwa na kuachilia harufu ya toffee kwa uwazi zaidi.

Upambaji na utoaji

Tumikia baa nzima au ikate kwa usafi kwa mwelekeo wa diagonal kidogo. Iwasilishe kwa urahisi, uso wake laini ukiwa bado mzima na sehemu iliyokatwa ikiwa nadhifu, ili sehemu ya ndani iliyo mnene na laini ionekane mara moja.

Maelezo ya kitaalamu

Mchanganyiko lazima upate unyevu kikamilifu kabla ya kuwekwa kwenye ukungu; mabaki yoyote makavu yataonekana kama hali ya ungaunga kwenye baa iliyokamilika. Weka moto chini na udhibitiwe, kwa kuwa joto la ziada litakaza protini na kuharibu mng’ato laini wa kutafuna. Muundo wa mwisho unapaswa kuwa thabiti vya kutosha kushikwa, lakini laini unapoumwa, ukiwa na mwisho safi wa toffee na ukingo wa chumvi uliozuiliwa.