ICONFIT Push Soft Toffee ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਰ

ਮੁੱਖ ਨੋਟ

ਇਹ ਬਾਰ ਸਾਫ਼, ਨਰਮ ਚਿਊ ਅਤੇ ਸਿੱਧੇ toffee ਸੁਆਦ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ milk protein ਅਤੇ collagen ਸਹਾਰਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਫਿਰ cocoa butter ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਨਮਕ ਦੇ ਅੰਤ ਨਾਲ ਗੋਲਾਈ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਬਣਾਵਟ ਘਣੀ ਪਰ ਦਬਾਅ ਨਾਲ ਨਰਮ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਕਦੇ ਵੀ ਭੁਰਭੁਰੀ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਇੰਨੀ ਨਮੀ ਹੋਵੇ ਕਿ ਇਹ chalky ਦੀ ਬਜਾਏ soft ਲੱਗੇ। ਇੱਥੇ ਸਹੀ ਮਾਪ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ: humectants, fat, ਅਤੇ protein ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬਾਰ ਸਾਫ਼ ਕੱਟੇਗੀ ਜਾਂ ਪੇਸਟ ਵਾਂਗ ਢਹਿ ਪਏਗੀ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: Protein bar
ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ functional confectionery
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: Snack
ਉਪਜ: 1 ਬਾਰ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 40 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 5 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ
ਛੋਟਾ heatproof ਬੋਲ
ਛੋਟਾ saucepan
ਸਿਲਿਕੋਨ ਸਪੈਚੂਲਾ
ਮਿਨੀ loaf mold ਜਾਂ bar mold, 40 g ਸਮਰੱਥਾ
ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ
ਛੋਟਾ offset spatula ਜਾਂ ਚਮਚਾ
ਫ੍ਰਿਜ਼

ਸਮੱਗਰੀ

Milk protein, 11 g
Collagen, 3 g
Polydextrose, 8 g
Isomalto-oligosaccharide, 5 g
Sweetener, 1 g
ਨਮਕ, 0.2 g
ਪਾਣੀ, 4 g
Glycerol, 3 g
Toffee flavoring, 0.5 g
Cocoa butter, 2.5 g
Sunflower oil, 1.8 g

ਵਿਧੀ

1. ਇੱਕ ਛੋਟੇ bar mold ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕਰੋ, ਇੰਨਾ ਕਿਨਾਰਾ ਬਾਹਰ ਛੱਡੋ ਕਿ ਬਾਰ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਉੱਪਰ ਚੁੱਕਿਆ ਜਾ ਸਕੇ। ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ।

2. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ milk protein, collagen, polydextrose, isomalto-oligosaccharide, sweetener, ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਸਾਰੇ ਪਾਊਡਰ ਇਕਸਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਕੋਈ ਹਲਕੀਆਂ ਧਾਰੀਆਂ ਨਾ ਰਹਿ ਜਾਣ।

3. ਇੱਕ ਛੋਟੇ saucepan ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ, glycerol, toffee flavoring, cocoa butter, ਅਤੇ sunflower oil ਨੂੰ ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਹੌਲੇ ਹੌਲੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ cocoa butter ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸਮਤਲ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਲਣ ਨਾ ਦਿਓ।

4. ਪੈਨ ਨੂੰ ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਦੋ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਹਰ ਵਾਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਿਲਿਕੋਨ ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ। 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇੱਕ ਗਾੜ੍ਹਾ, ਇਕੱਠਾ ਪੇਸਟ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਲਚਕੀਲਾ, ਹਲਕਾ ਚਿਪਚਿਪਾ, ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਆਪਣੀ ਕੁਦਰਤੀ ਸਮੱਗਰੀ ਕਾਰਨ ਹੀ ਇਕਸਾਰ ਦਾਣੇਦਾਰ ਦਿੱਸਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਸੁੱਕੇ ਖੋਖਲੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਕਾਰਨ ਨਹੀਂ।

5. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਤਿਆਰ mold ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਕੋਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨਾਲ ਦਬਾਓ, ਫਿਰ ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ ਉੱਪਰਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਸਮਤਲ ਕਰੋ। ਉੱਪਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਸਿੱਧਾ ਅਤੇ ਸੰਕੁਚਿਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੋਈ ਦਿੱਸਣ ਵਾਲੇ ਹਵਾ ਦੇ ਖਾਲੀ ਸਥਾਨ ਨਾ ਹੋਣ।

6. 10 ਤੋਂ 12 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਬਾਰ mold ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਨਿਕਲ ਆਵੇ ਪਰ ਖਾਣ ਵੇਲੇ ਨਰਮ ਰਹੇ। ਇਹ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਬਣਾਈ ਰੱਖੇ ਬਿਨਾ ਸਖ਼ਤ ਹੋਏ।

7. ਬਾਰ ਨੂੰ mold ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਇਸ ਨਾਲ ਮਨਚਾਹੀ soft chew ਮੁੜ ਆ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ toffee ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੋਰ ਸਾਫ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਖੁਲ੍ਹਦੀ ਹੈ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਬਾਰ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਪਰੋਸੋ ਜਾਂ ਹਲਕੇ ਤਿਰਛੇ ਕੋਣ 'ਤੇ ਸਾਫ਼ ਕੱਟੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਦਗੀ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ, ਸਮਤਲ ਸਤ੍ਹਾ ਸਹੀ ਸਲਾਮਤ ਰਹੇ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹਿੱਸਾ ਸਾਫ਼ ਦਿੱਸੇ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਸ ਦਾ ਘਣਾ, ਨਰਮ ਅੰਦਰੂਨੀ ਹਿੱਸਾ ਤੁਰੰਤ ਸਪਸ਼ਟ ਹੋਵੇ।

ਪ੍ਰੋਫੈਸ਼ਨਲ ਨੋਟਸ

mold ਵਿੱਚ ਭਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ hydrated ਹੋਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ; ਕੋਈ ਵੀ ਸੁੱਕਾ ਅਵਸ਼ੇਸ਼ ਤਿਆਰ ਬਾਰ ਵਿੱਚ chalkiness ਵਾਂਗ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਵੇਗਾ। ਆਚ ਹਲਕੀ ਅਤੇ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਰੱਖੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਵੱਧ ਗਰਮੀ proteins ਨੂੰ ਕੱਸ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ soft chew ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਏਗੀ। ਅੰਤਿਮ ਬਣਾਵਟ ਇੰਨੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੋਵੇ ਕਿ ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਆ ਸਕੇ, ਪਰ ਕਟਣ ਵੇਲੇ ਨਰਮ ਰਹੇ, ਨਾਲ ਹੀ ਸਾਫ਼ toffee ਅੰਤ ਅਤੇ ਸੰਯਮਿਤ ਨਮਕੀਨ ਕਿਨਾਰਾ ਹੋਵੇ।