Cheeseburger s pomfritom i vodom iz fast fooda

Uvodna napomena

Pravi cheeseburger vježba je kontrole: dobro začinjena pljeskavica, mekano pecivo, uredno otopljen sir i oštar naglasak kiselih krastavaca, luka, senfa i kečapa. Pommes frites mora biti hrskav po rubovima, mekan iznutra i odmah posoljen dok je još vruć. Posluženo s vodom, jelo je potpuno u svojoj jednostavnosti i precizno u svojoj namjeni.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Burger i pommes frites
Kuhinja ili podrijetlo: američka
Vrsta slijeda: glavno jelo
Prinos: 1 porcija
Veličina porcije: 255 g
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 15 minuta
Ukupno vrijeme: 25 minuta
Težina: Lako

Oprema

Teška tava ili ploča za pečenje
Srednje velik lonac ili friteza
Rešetka ili pladanj obložen papirom
Lopatica
Hvataljke
Mala zdjelica
Termometar, ako je dostupan

Sastojci

Burger

Pecivo za hamburger, prerezano: 60 g
Goveđa pljeskavica: 113 g
American cheese: 20 g
Kiseli krastavac, narezan: 10 g
Luk, tanko narezan: 8 g
Senf: 5 g
Kečap: 10 g

Pommes frites

Krumpir za pommes frites, narezan na štapiće: 80 g
Ulje za prženje: 400 g
Sol: 2 g

Postupak

1. Narežite krumpir na jednake štapiće ako već nije pripremljen. Kratko isperite u hladnoj vodi, zatim temeljito osušite. Vlaga će zamutiti ulje i spriječiti ravnomjerno tamnjenje.

2. Zagrijte ulje za prženje u loncu ili fritezi na 175°C. Pržite krumpir u jednoj turi 4 do 6 minuta, lagano promiješavši jednom ili dvaput, dok ne postane blijedozlatan, hrskav po rubovima i mekan u sredini. Izvadite i dobro ocijedite. Odmah začinite solju dok je još vruć.

3. Zagrijte tavu ili ploču za pečenje na srednje jakoj do jakoj vatri dok površina ne bude vruća i lagano se ne počne dimiti. Pecite goveđu pljeskavicu 2 do 3 minute s prve strane, zatim okrenite i pecite 2 minute s druge strane. Vanjština treba biti dobro zapečena, a sredina i dalje sočna.

4. Stavite American cheese na pljeskavicu tijekom posljednjih 30 sekundi pečenja. Po potrebi kratko poklopite kako bi se sir ravnomjerno otopio bez prepečenja mesa.

5. Prerežite pecivo za hamburger i tostirajte prerezane strane u istoj tavi 30 do 45 sekundi, samo dok lagano ne dobiju boju i postanu tople.

6. Složite burger ovim redom: premažite senf na donju polovicu peciva, dodajte pljeskavicu sa sirom, zatim kiseli krastavac i luk, a potom kečap. Poklopite gornjom polovicom peciva. Pecivo treba ostati mekano, ne natopljeno.

Serviranje i posluživanje

Postavite burger malo izvan središta tanjura, a pommes frites položite pokraj njega u urednoj liniji ili maloj hrpici, nikada razasut po tanjuru. Poslužite odmah, dok je sir još rastopljen, pecivo toplo, a pommes frites i dalje hrskav.

Profesionalne napomene

Pljeskavica mora biti zapečena, ne kuhana na pari; dajte joj dovoljno prostora i dovoljno jaku toplinu. Posolite pommes frites onog trenutka kad izađe iz ulja, inače će izgubiti svoju oštrinu. Začine i umake držite pod kontrolom kako bi burger djelovao uravnoteženo, a ne teško.