ఫాస్ట్ ఫుడ్ చీజ్‌బర్గర్ ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ మరియు నీరు

పరిచయ గమనిక

సరైన చీజ్‌బర్గర్ అనేది నియంత్రణలో చేసే ఒక సాధనంలాంటిది: బాగా మసాలా కలిపిన ప్యాటీ, మృదువైన బన్, సమంగా కరిగిన చీజ్, అలాగే పికిల్, ఉల్లిపాయ, మస్టర్డ్, కెచప్‌ల తేట రుచి. ఫ్రైస్ అంచుల్లో క్రిస్పీగా, లోపల మృదువుగా ఉండాలి, ఇంకా వేడిగా ఉన్నప్పుడే వెంటనే ఉప్పు వేయాలి. నీటితో వడ్డిస్తే, ఈ ప్లేట్ తన సరళతలో సంపూర్ణంగా, తన ఉద్దేశ్యంలో ఖచ్చితంగా ఉంటుంది.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: బర్గర్ మరియు ఫ్రైస్
వంటశైలి లేదా మూలం: అమెరికన్
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 1 సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 255 g
తయారీ సమయం: 10 నిమిషాలు
వండే సమయం: 15 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 25 నిమిషాలు
కష్టం స్థాయి: సులభం

పరికరాలు

భారీ స్కిల్లెట్ లేదా గ్రిడిల్
మధ్యస్థ సాస్‌పాన్ లేదా డీప్ ఫ్రయ్యర్
వైర్ ర్యాక్ లేదా కాగితం పరచిన ట్రే
స్పాటులా
టాంగ్స్
చిన్న గిన్నె
థర్మామీటర్, ఉంటే

పదార్థాలు

బర్గర్

హాంబర్గర్ బన్, రెండుగా కోసినది: 60 g
బీఫ్ ప్యాటీ: 113 g
అమెరికన్ చీజ్: 20 g
పికిల్, ముక్కలుగా కోసినది: 10 g
ఉల్లిపాయ, పలుచగా కోసినది: 8 g
మస్టర్డ్: 5 g
కెచప్: 10 g

French fries

French fry ఆలుగడ్డ, ఫ్రైస్‌లా కోసినది: 80 g
వేయించే నూనె: 400 g
ఉప్పు: 2 g

విధానం

1. ఆలుగడ్డను ముందే సిద్ధం చేయకపోతే సమాన పరిమాణంలో ఫ్రైస్‌లా కోయండి. చల్లని నీటిలో కొద్దిసేపు కడిగి, తర్వాత పూర్తిగా ఆరబెట్టండి. తేమ నూనెను మసకబార్చి, సమంగా బ్రౌన్ అవడాన్ని అడ్డుకుంటుంది.

2. సాస్‌పాన్ లేదా ఫ్రయ్యర్‌లో వేయించే నూనెను 175°C వరకు వేడి చేయండి. ఆలుగడ్డను ఒకే బ్యాచ్‌లో 4 నుంచి 6 నిమిషాలు వేయించండి; ఒకటి లేదా రెండుసార్లు మెల్లగా కలపండి; పల్చని బంగారు రంగు వచ్చి, అంచుల్లో క్రిస్పీగా, మధ్యలో మృదువుగా అయ్యే వరకు వేయించండి. తీసి బాగా వడకట్టండి. ఇంకా వేడిగా ఉన్నప్పుడే వెంటనే ఉప్పు చల్లండి.

3. స్కిల్లెట్ లేదా గ్రిడిల్‌ను మధ్యస్థ-అధిక మంటపై ఉపరితలం బాగా వేడెక్కి స్వల్పంగా పొగ వచ్చే వరకు వేడి చేయండి. బీఫ్ ప్యాటీని మొదటి వైపు 2 నుంచి 3 నిమిషాలు వండి, తర్వాత తిప్పి రెండో వైపు 2 నిమిషాలు వండి. బయట భాగం బాగా బ్రౌన్ అయి, మధ్య భాగం ఇంకా రసాలిగా ఉండాలి.

4. వంట చివరి 30 సెకన్లలో ప్యాటీపై అమెరికన్ చీజ్ పెట్టండి. అవసరమైతే, మాంసం అతిగా వండిపోకుండా చీజ్ మృదువుగా కరగేందుకు కొద్దిసేపు మూత పెట్టండి.

5. హాంబర్గర్ బన్‌ను రెండుగా కోసి, అదే స్కిల్లెట్‌లో కోసిన వైపులను 30 నుంచి 45 సెకన్లు స్వల్పంగా రంగు వచ్చి వేడిగా అయ్యేంతవరకు టోస్ట్ చేయండి.

6. బర్గర్‌ను ఈ క్రమంలో అమర్చండి: కింద బన్‌పై మస్టర్డ్ పూయండి, చీజ్ వేసిన ప్యాటీని పెట్టండి, తర్వాత పికిల్ మరియు ఉల్లిపాయ వేయండి, ఆపై కెచప్ వేయండి. పై బన్‌తో మూసేయండి. బన్ మృదువుగానే ఉండాలి, తడిసి ముద్ద కాకూడదు.

ప్లేటింగ్ మరియు వడ్డింపు

బర్గర్‌ను ప్లేట్ మధ్యకు కొద్దిగా పక్కగా ఉంచి, దాని పక్కన ఫ్రైస్‌ను చక్కగా ఒక వరుసగా లేదా చిన్న గుట్టలా అమర్చండి; అవి ప్లేట్ అంతా చెల్లాచెదురుగా పడకూడదు. చీజ్ కరిగి ఉండగా, బన్ వేడిగా ఉండగా, ఫ్రైస్ ఇంకా క్రిస్పీగా ఉండగానే వెంటనే వడ్డించండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

ప్యాటీ ఆవిరితో వండకూడదు; బాగా సియర్ కావాలి; అందుకు తగినంత స్థలం, తగినంత వేడి ఇవ్వండి. ఫ్రైస్ నూనె నుంచి బయటకు వచ్చిన వెంటనే ఉప్పు వేయాలి, లేకపోతే వాటి తీక్షణమైన క్రిస్పీనెస్ తగ్గిపోతుంది. కాండిమెంట్స్‌ను మితంగా ఉంచండి, అప్పుడు బర్గర్ భారంగా కాకుండా సమతుల్యంగా అనిపిస్తుంది.