Cheeseburger makanan segera dengan kentang goreng dan air

Catatan pengenalan

Cheeseburger yang baik ialah latihan dalam kawalan: patty yang dibumbui dengan baik, roti bun yang lembut, keju yang cair sekata, serta sentuhan tajam jeruk, bawang, mustard, dan sos tomato. Kentang goreng mesti rangup di bahagian tepi, lembut di dalam, dan terus digaramkan ketika masih panas. Dihidangkan dengan air, hidangan ini lengkap dalam kesederhanaannya dan tepat pada tujuannya.

Asas resipi

Kategori hidangan: Burger dan kentang goreng
Masakan atau asal: Amerika
Jenis sajian: Hidangan utama
Hasil: 1 hidangan
Saiz hidangan: 255 g
Masa penyediaan: 10 minit
Masa memasak: 15 minit
Jumlah masa: 25 minit
Tahap kesukaran: Mudah

Peralatan

Kuali berat atau plat pemanggang
Periuk sederhana atau penggoreng dalam
Rak dawai atau dulang beralas kertas
Spatula
Penyepit
Mangkuk kecil
Termometer, jika ada

Bahan-bahan

Burger

Roti bun hamburger, dibelah dua: 60 g
Patty daging lembu: 113 g
Keju American: 20 g
Jeruk, dihiris: 10 g
Bawang, dihiris halus: 8 g
Mustard: 5 g
Sos tomato: 10 g

Kentang goreng

Kentang untuk kentang goreng, dipotong menjadi jejari: 80 g
Minyak menggoreng: 400 g
Garam: 2 g

Kaedah

1. Potong kentang menjadi jejari yang sekata jika belum disediakan. Bilas sebentar dalam air sejuk, kemudian keringkan sepenuhnya. Kelembapan akan mengeruhkan minyak dan menghalang perang keemasan yang bersih.

2. Panaskan minyak menggoreng dalam periuk atau penggoreng hingga 175°C. Goreng kentang dalam satu kelompok selama 4 hingga 6 minit, kacau perlahan sekali atau dua kali, sehingga kuning keemasan pucat, rangup di bahagian tepi, dan lembut di tengah. Angkat dan toskan dengan baik. Perasakan segera dengan garam ketika masih panas.

3. Panaskan kuali atau plat pemanggang di atas api sederhana tinggi sehingga permukaannya panas dan sedikit berasap. Masak patty daging lembu selama 2 hingga 3 minit pada bahagian pertama, kemudian balikkan dan masak selama 2 minit pada bahagian kedua. Bahagian luar hendaklah perang dengan baik dan bahagian tengah masih berjus.

4. Letakkan keju American di atas patty pada 30 saat terakhir memasak. Tutup sebentar, jika perlu, untuk membantu keju cair dengan licin tanpa terlebih memasak daging.

5. Belah roti bun hamburger dan bakar bahagian potong dalam kuali yang sama selama 30 hingga 45 saat, hanya sehingga sedikit berwarna dan hangat.

6. Susun burger mengikut urutan: sapukan mustard pada bun bawah, letakkan patty berkeju, kemudian jeruk dan bawang, diikuti sos tomato. Tutup dengan bun atas. Bun hendaklah kekal lembut, bukan tepu dengan sos.

Penyajian dan hidangan

Letakkan burger sedikit ke luar dari tengah pinggan dan susun kentang goreng di sebelahnya dalam satu garisan kemas atau timbunan kecil, jangan sekali-kali bertaburan di seluruh pinggan. Hidangkan segera, ketika keju masih cair, bun masih hangat, dan kentang goreng masih rangup.

Nota profesional

Patty mesti dipanggang garing, bukan dikukus; beri ruang dan haba yang mencukupi. Garamkan kentang goreng sebaik sahaja ia keluar dari minyak, jika tidak ia akan kehilangan kerangupannya. Pastikan bahan perasa tambahan digunakan secara terkawal supaya burger terasa seimbang dan bukannya berat.