Skyndibitastaðar-cheeseborgari með frönskum og vatni

Inngangur

Almennilegur ostborgari er æfing í stjórn: vel kryddað buff, mjúkt brauð, jafn bráðinn ostur og skörp áhersla frá súrum gúrkum, lauk, sinnepi og tómatsósu. Kartöflurnar verða að vera stökkar á jöðrunum, mjúkar að innan og saltaðar strax á meðan þær eru heitar. Borinn fram með vatni er diskurinn fullkominn í einfaldleika sínum og nákvæmur í tilgangi sínum.

Grunnatriði uppskriftar

Flokkur réttar: Borgari og franskar kartöflur
Matarhefð eða uppruni: Amerísk
Tegund máltíðar: Aðalréttur
Magn: 1 skammtur
Skammtastærð: 255 g
Undirbúningstími: 10 mínútur
Eldunartími: 15 mínútur
Heildartími: 25 mínútur
Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

Þung panna eða steikiplata
Meðalstór pottur eða djúpsteikingarpottur
Kæligrind eða bakki klæddur pappír
Spaði
Töng
Lítil skál
Hitamælir, ef til staðar

Hráefni

Borgari

Hamborgarabrauð, skorið í sundur: 60 g
Nautakjötsbuff: 113 g
American cheese: 20 g
Súr gúrka, í sneiðum: 10 g
Laukur, fínsneiddur: 8 g
Sinnep: 5 g
Tómatsósa: 10 g

Franskar kartöflur

Kartafla fyrir franskar kartöflur, skorin í franskar: 80 g
Steikingarolía: 400 g
Salt: 2 g

Aðferð

1. Skerið kartöfluna í jafnar franskar ef það hefur ekki þegar verið gert. Skolið stuttlega í köldu vatni og þerrið síðan mjög vel. Raki gerir olíuna skýjaða og kemur í veg fyrir jafna brúnun.

2. Hitið steikingarolíuna í potti eða djúpsteikingarpotti í 175°C. Steikið kartöfluna í einni umferð í 4 til 6 mínútur og hrærið varlega einu sinni eða tvisvar, þar til hún er ljósagyllt, stökk á jöðrunum og mjúk í miðjunni. Takið upp og látið renna vel af. Kryddið strax með saltinu á meðan hún er heit.

3. Hitið pönnu eða steikiplötu yfir meðalháum hita þar til yfirborðið er heitt og rétt farið að reykja lítillega. Eldið nautakjötsbuffið í 2 til 3 mínútur á fyrri hliðinni, snúið því síðan við og eldið í 2 mínútur á seinni hliðinni. Yfirborðið á að vera vel brúnað og miðjan enn safarík.

4. Leggið American cheese á buffið síðustu 30 sekúndurnar af eldunartímanum. Setjið lok yfir í stutta stund ef þarf til að hjálpa ostinum að bráðna jafnt án þess að ofelda kjötið.

5. Skiptið hamborgarabrauðinu og ristið skurðfletina á sömu pönnu í 30 til 45 sekúndur, aðeins þar til þeir fá léttan lit og hitna.

6. Setjið borgarann saman í þessari röð: smyrjið sinnepinu á neðri helming brauðsins, bætið við buffinu með osti, síðan súru gúrkunni og lauknum og að lokum tómatsósunni. Lokið með efri helmingi brauðsins. Brauðið á að haldast mjúkt, ekki gegnblautt.

Framreiðsla og borin fram

Setjið borgarann örlítið út frá miðju á diskinn og raðið frönsku kartöflunum við hliðina á honum í beina línu eða lítinn haug, aldrei þannig að þær dreifist um diskinn. Berið fram strax, á meðan osturinn er bráðinn, brauðið heitt og kartöflurnar enn stökkar.

Athugasemdir fagfólks

Buffið verður að fá steikta skorpu, ekki að gufusoðna; gefið því pláss og nægan hita. Saltið frönsku kartöflurnar um leið og þær koma upp úr olíunni, annars missa þær bitið. Hafið sósurnar hóflegar svo borgarinn verði í jafnvægi fremur en þungur.