Cheeseburger s hranolkami a vodou z fast foodu

Úvod

Pořádný cheeseburger je cvičením v sebeovládání: dobře ochucený karbanátek, měkká bulka, čistě rozpuštěný sýr a ostrá tečka v podobě okurky, cibule, hořčice a kečupu. Hranolky musí být na okrajích křupavé, uvnitř měkké a osolené ihned, dokud jsou horké. Podávané s vodou je toto jídlo ve své jednoduchosti úplné a ve svém účelu přesné.

Základní informace o receptu

Kategorie jídla: Burger a hranolky
Kuchyně nebo původ: Americká
Typ chodu: Hlavní chod
Výtěžnost: 1 porce
Velikost porce: 255 g
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 25 minut
Obtížnost: Snadná

Vybavení

Těžká pánev nebo plotna
Střední rendlík nebo fritéza
Drátěná mřížka nebo tác vyložený papírem
Obracečka
Kleště
Malá miska
Teploměr, je-li k dispozici

Ingredience

Burger

Hamburgerová bulka, rozkrojená: 60 g
Hovězí karbanátek: 113 g
American cheese: 20 g
Okurka, nakrájená na plátky: 10 g
Cibule, nakrájená najemno: 8 g
Hořčice: 5 g
Kečup: 10 g

Hranolky

Brambora na hranolky, nakrájená na hranolky: 80 g
Olej na smažení: 400 g
Sůl: 2 g

Postup

1. Pokud ještě nejsou připravené, nakrájejte bramboru na stejně velké hranolky. Krátce je propláchněte ve studené vodě a poté důkladně osušte. Vlhkost zakalí olej a zabrání rovnoměrnému zhnědnutí.

2. V rendlíku nebo fritéze zahřejte olej na smažení na 175 °C. Brambory smažte v jedné dávce 4 až 6 minut, jednou či dvakrát je jemně promíchejte, dokud nebudou světle zlaté, na okrajích křupavé a uprostřed měkké. Vyjměte je a nechte dobře okapat. Ihned je za horka osolte.

3. Pánev nebo plotnu zahřejte na středně vysokém plameni, dokud nebude povrch horký a lehce se z něj nebude kouřit. Hovězí karbanátek opékejte 2 až 3 minuty z první strany, poté otočte a opékejte 2 minuty z druhé strany. Povrch má být dobře opečený a střed stále šťavnatý.

4. Během posledních 30 sekund opékání položte na karbanátek American cheese. Je-li třeba, krátce přiklopte, aby se sýr hladce rozpustil, aniž by se maso převařilo.

5. Hamburgerovou bulku rozkrojte a řezné strany opečte ve stejné pánvi 30 až 45 sekund, jen dokud lehce nezezlátnou a neprohřejí se.

6. Burger sestavte v tomto pořadí: na spodní polovinu bulky rozetřete hořčici, přidejte karbanátek se sýrem, poté okurku a cibuli a nakonec kečup. Přiklopte horní polovinou bulky. Bulka má zůstat měkká, ne nasáklá.

Aranžování a podávání

Burger položte na talíř mírně mimo střed a hranolky umístěte vedle něj do úhledné řady nebo malého kopečku, nikdy rozsypané po talíři. Podávejte ihned, dokud je sýr tekutý, bulka teplá a hranolky zůstávají křupavé.

Profesionální poznámky

Karbanátek se musí opékat, ne dusit; dopřejte mu prostor a dostatek tepla. Hranolky solte ve chvíli, kdy opustí olej, jinak ztratí svou ostrost. Dochucovadla držte při zemi, aby burger působil vyváženě, nikoli těžce.