Kiirtoidu juustuburger friikartulite ja veega

Sissejuhatus

Korralik juustuburger on vaoshoituse harjutus: hästi maitsestatud kotlet, pehme kukkel, ühtlaselt sulanud juust ning marineeritud kurgi, sibula, sinepi ja ketšupi terav aktsent. Friikartulid peavad olema servadest krõbedad, seest pehmed ning kohe kuumalt soolatud. Koos veega serveerituna on taldrik oma lihtsuses terviklik ja eesmärgilt täpne.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Burger ja friikartulid
Köök või päritolu: Ameerika
Toidukorra tüüp: Pearoog
Kogus: 1 portsjon
Portsjoni suurus: 255 g
Ettevalmistusaeg: 10 minutit
Küpsetusaeg: 15 minutit
Koguaeg: 25 minutit
Raskusaste: Lihtne

Varustus

Raske pann või küpsetusplaat
Keskmine kastrul või fritüür
Rest või paberiga vooderdatud alus
Pannilabidas
Tangid
Väike kauss
Termomeeter, kui on olemas

Koostisosad

Burger

Hamburgerikukkel, poolitatud: 60 g
Veisekotlet: 113 g
American cheese: 20 g
Marineeritud kurk, viilutatud: 10 g
Sibul, õhukeselt viilutatud: 8 g
Sinep: 5 g
Ketšup: 10 g

Friikartulid

Friikartulikartul, friikartuliteks lõigatud: 80 g
Praadimisõli: 400 g
Sool: 2 g

Valmistamine

1. Lõika kartul ühtlasteks friikartuliteks, kui see pole juba ette valmistatud. Loputa korraks külmas vees, seejärel kuivata väga hoolikalt. Niiskus muudab õli häguseks ja takistab ühtlast pruunistumist.

2. Kuumuta praadimisõli kastrulis või fritüüris 175°C-ni. Prae kartulit ühe portsjonina 4 kuni 6 minutit, segades õrnalt üks või kaks korda, kuni see on kahvatukuldne, servadest krõbe ja keskelt pehme. Tõsta välja ja nõruta hoolikalt. Maitsesta kohe kuumalt soolaga.

3. Kuumuta pann või küpsetusplaat keskmiselt kõrgel kuumusel, kuni pind on kuum ja kergelt suitsev. Küpseta veisekotletti esimesel poolel 2 kuni 3 minutit, siis pööra ümber ja küpseta teisel poolel 2 minutit. Välispind peab olema hästi pruunistunud ja keskosa endiselt mahlane.

4. Aseta American cheese kotletile küpsetamise viimase 30 sekundi jooksul. Kata korraks, kui vaja, et juust sulaks ühtlaselt ilma liha üle küpsetamata.

5. Poolita hamburgerikukkel ja rösti lõikepindu samal pannil 30 kuni 45 sekundit, ainult kuni need on kergelt värvunud ja soojad.

6. Pane burger kokku järgmises järjekorras: määri alumisele kuklipoolikule sinep, lisa juustuga kotlet, siis marineeritud kurk ja sibul ning seejärel ketšup. Sule pealmise kuklipoolikuga. Kukkel peab jääma pehme, mitte läbi imbunud.

Serveerimine

Aseta burger taldrikule veidi keskpunktist kõrvale ja paiguta friikartulid selle kõrvale korraliku joone või väikese kuhjana, nii et need ei valguks üle taldriku laiali. Serveeri kohe, kui juust on veel voolavalt sulanud, kukkel soe ja friikartulid endiselt krõbedad.

Professionaalsed märkused

Kotlett peab saama tugeva pruunistuse, mitte auruma; jäta sellele ruumi ja anna piisavalt kuumust. Soola friikartuleid kohe, kui need õlist välja tulevad, vastasel juhul kaotavad need oma teravuse. Hoia kastmete kogus vaos, et burger mõjuks tasakaaluka, mitte raskena.