फास्ट फूड चीजबर्गर फ्रेंच फ्राईज आणि पाण्यासह

प्रस्तावना

योग्य चीजबर्गर म्हणजे नियंत्रणाचा एक सराव: चांगले मसालेदार पॅटी, मऊ बन, चीजचे स्वच्छ वितळणे, आणि पिकल, कांदा, मस्टर्ड व केचप यांची ठसठशीत साथ. फ्राइज कडांना कुरकुरीत, आतून मऊ, आणि गरम असतानाच लगेच मीठ लावलेले असावेत. पाण्यासोबत दिल्यास, ही प्लेट तिच्या साधेपणात पूर्ण आणि तिच्या उद्देशात अचूक ठरते.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: बर्गर आणि फ्राइज
खाद्यपद्धती किंवा उगम: अमेरिकन
कोर्स प्रकार: मुख्य पदार्थ
उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग
प्रति सर्व्हिंग आकार: 255 g
तयारी वेळ: 10 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 15 मिनिटे
एकूण वेळ: 25 मिनिटे
अवघडपणा: सोपे

उपकरणे

जड स्किलेट किंवा ग्रिडल
मध्यम सॉसपॅन किंवा डीप फ्रायर
वायर रॅक किंवा कागद लावलेली ट्रे
स्पॅटुला
चिमटा
लहान वाडगा
थर्मामीटर, उपलब्ध असल्यास

साहित्य

बर्गर

हॅमबर्गर बन, मधून कापलेला: 60 g
बीफ पॅटी: 113 g
अमेरिकन चीज: 20 g
पिकल, चकत्या केलेले: 10 g
कांदा, बारीक चकत्या केलेला: 8 g
मस्टर्ड: 5 g
केचप: 10 g

फ्रेंच फ्राइज

फ्रेंच फ्रायसाठी बटाटा, फ्राइजसारखा कापलेला: 80 g
तळण्यासाठी तेल: 400 g
मीठ: 2 g

कृती

1. बटाटा आधीच तयार नसेल तर समान आकाराचे फ्राइज कापा. थंड पाण्यात थोडक्यात धुवा, मग पूर्णपणे कोरडे करा. ओलावा तेल धूसर करेल आणि नीट ब्राउन होण्यास अडथळा आणेल.

2. सॉसपॅन किंवा फ्रायरमध्ये तळण्याचे तेल 175°C पर्यंत गरम करा. बटाटे एकाच बॅचमध्ये 4 ते 6 मिनिटे तळा, एक-दोनदा हलक्या हाताने ढवळा, जोपर्यंत ते फिकट सोनेरी, कडांना कुरकुरीत आणि मध्यभागी मऊ होत नाहीत. बाहेर काढून चांगले निथळू द्या. गरम असतानाच लगेच मीठ लावा.

3. स्किलेट किंवा ग्रिडल मध्यम-उच्च आचेवर गरम करा, जोपर्यंत पृष्ठभाग गरम होऊन हलका धूर येऊ लागतो. बीफ पॅटी पहिल्या बाजूने 2 ते 3 मिनिटे शिजवा, मग पलटवून दुसऱ्या बाजूने 2 मिनिटे शिजवा. बाहेरचा भाग चांगला ब्राउन झालेला आणि मध्यभाग अजूनही रसाळ असावा.

4. शिजवण्याच्या शेवटच्या 30 सेकंदांत पॅटीवर अमेरिकन चीज ठेवा. गरज असल्यास थोडावेळ झाकण ठेवा, जेणेकरून मांस जास्त न शिजवता चीज नीट वितळेल.

5. हॅमबर्गर बन उघडा आणि त्याच्या कापलेल्या बाजू त्याच स्किलेटमध्ये 30 ते 45 सेकंद टोस्ट करा, फक्त हलका रंग येईपर्यंत आणि गरम होईपर्यंत.

6. बर्गर या क्रमाने तयार करा: खालच्या बनवर मस्टर्ड पसरवा, चीज लावलेली पॅटी ठेवा, मग पिकल आणि कांदा, त्यानंतर केचप. वरचा बन ठेवून बंद करा. बन मऊच राहिला पाहिजे, भिजलेला नाही.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

प्लेटवर बर्गर थोडा मध्यापासून बाजूला ठेवा आणि त्याच्या शेजारी फ्राइज नीट रेषेत किंवा छोट्या ढिगात मांडा; ते प्लेटभर सांडू देऊ नका. लगेच सर्व्ह करा, जेव्हा चीज वितळलेले आहे, बन गरम आहे, आणि फ्राइज अजूनही कुरकुरीत आहेत.

व्यावसायिक नोंदी

पॅटीला सिअर झाले पाहिजे, वाफवलेले नाही; तिला पुरेशी जागा आणि पुरेशी उष्णता द्या. फ्राइज तेलातून बाहेर पडताच त्यांना मीठ लावा, नाहीतर त्यांची धार कमी होईल. कॉन्डिमेंट्स मर्यादित ठेवा, जेणेकरून बर्गर जड वाटण्याऐवजी संतुलित भासेल.