Чизбургер із картоплею фрі та водою з фастфуду

Вступ

Справжній чізбургер — це вправа в контролі: добре приправлена котлета, м’яка булочка, рівномірно розплавлений сир і виразний акцент солоного огірка, цибулі, гірчиці та кетчупу. Картопля фрі має бути хрусткою по краях, ніжною всередині й посоленою одразу, поки гаряча. Подана з водою, ця страва завершена у своїй простоті й точна у своєму призначенні.

Основне про рецепт

Категорія страви: Бургер і картопля фрі
Кухня або походження: Американська
Тип страви: Основна страва
Вихід: 1 порція
Розмір порції: 255 g
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 15 хвилин
Загальний час: 25 хвилин
Складність: Легко

Обладнання

Важка сковорода або плита-гриль
Середній сотейник або фритюрниця
Решітка або таця, вистелена папером
Лопатка
Щипці
Маленька миска
Термометр, якщо є

Інгредієнти

Бургер

Булочка для гамбургера, розрізана навпіл: 60 g
Яловича котлета: 113 g
American cheese: 20 g
Солоний огірок, нарізаний скибочками: 10 g
Цибуля, тонко нарізана: 8 g
Гірчиця: 5 g
Кетчуп: 10 g

Картопля фрі

Картопля для фрі, нарізана брусочками: 80 g
Олія для смаження: 400 g
Сіль: 2 g

Спосіб приготування

1. Наріжте картоплю рівними брусочками, якщо вона ще не підготовлена. Коротко промийте в холодній воді, потім ретельно обсушіть. Волога зробить олію каламутною й завадить рівномірному підрум’яненню.

2. Розігрійте олію для смаження в сотейнику або фритюрниці до 175°C. Смажте картоплю однією партією 4–6 хвилин, один-два рази обережно перемішавши, доки вона не стане блідо-золотистою, хрусткою по краях і ніжною всередині. Вийміть і добре дайте стекти олії. Одразу приправте сіллю, поки гаряча.

3. Розігрійте сковороду або плиту-гриль на середньо-сильному вогні, доки поверхня не стане гарячою й не почне ледь диміти. Готуйте яловичу котлету 2–3 хвилини з першого боку, потім переверніть і готуйте 2 хвилини з другого боку. Зовні вона має добре підрум’янитися, а всередині залишитися соковитою.

4. Покладіть American cheese на котлету протягом останніх 30 секунд приготування. За потреби ненадовго накрийте, щоб сир рівно розплавився, не пересмаживши м’ясо.

5. Розріжте булочку для гамбургера й підсмажте зрізані боки на тій самій сковороді 30–45 секунд, лише до легкого забарвлення й прогрівання.

6. Зберіть бургер у такому порядку: на нижню половинку булочки намастіть гірчицю, додайте котлету з сиром, потім солоний огірок і цибулю, після чого кетчуп. Накрийте верхньою половинкою булочки. Булочка має залишатися м’якою, а не просоченою.

Подача

Покладіть бургер трохи не по центру тарілки, а картоплю фрі розмістіть поруч акуратною лінією або невеликою гіркою, не розсипаючи по всій тарілці. Подавайте негайно, поки сир тягучий, булочка тепла, а картопля фрі залишається хрусткою.

Професійні примітки

Котлета має саме обсмажуватися, а не пропарюватися; дайте їй достатньо місця й належний жар. Соліть картоплю фрі в ту ж мить, як вона виходить з олії, інакше вона втратить свою виразність. Не переборщуйте з соусами, щоб бургер сприймався збалансованим, а не важким.