Ātrās ēdināšanas siera burgers ar frī kartupeļiem un ūdeni

Ievads

Īsts čīzburgers ir savaldības vingrinājums: labi piesātināta kotlete, mīksta maizīte, vienmērīgi izkusis siers un asa marinēta gurķa, sīpola, sinepju un kečupa nots. Frī kartupeļiem jābūt kraukšķīgiem gar malām, mīkstiem vidū un jābūt sālītiem uzreiz, kamēr tie vēl karsti. Pasniegts ar ūdeni, šis ēdiens ir pilnīgs savā vienkāršībā un precīzs savā nolūkā.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Burgers un frī kartupeļi
Virtuve vai izcelsme: Amerikāņu
Ēdienreizes veids: Pamatēdiens
Iznākums: 1 porcija
Porcijas lielums: 255 g
Sagatavošanas laiks: 10 minūtes
Gatavošanas laiks: 15 minūtes
Kopējais laiks: 25 minūtes
Sarežģītība: Viegli

Aprīkojums

Smaga panna vai cepamā virsma
Vidējs katls vai fritieris
Metāla režģis vai paplāte, izklāta ar papīru
Lāpstiņa
Knaibles
Neliela bļoda
Termometrs, ja pieejams

Sastāvdaļas

Burgers

Hamburgera maizīte, pārgriezta uz pusēm: 60 g
Liellopa gaļas kotlete: 113 g
American cheese siers: 20 g
Marinēts gurķis, sagriezts šķēlēs: 10 g
Sīpols, smalki sagriezts: 8 g
Sinepes: 5 g
Kečups: 10 g

Frī kartupeļi

Frī kartupeļiem paredzēts kartupelis, sagriezts salmiņos: 80 g
Eļļa cepšanai: 400 g
Sāls: 2 g

Pagatavošana

1. Ja kartupelis vēl nav sagatavots, sagrieziet to vienādos frī salmiņos. Īsi noskalojiet aukstā ūdenī, pēc tam rūpīgi nosusiniet. Mitrums padarīs eļļu duļķainu un traucēs vienmērīgai apbrūnināšanai.

2. Uzkarsējiet cepamo eļļu katlā vai fritierī līdz 175°C. Cepiet kartupeli vienā porcijā 4 līdz 6 minūtes, vienu vai divas reizes viegli apmaisot, līdz tas ir gaiši zeltains, kraukšķīgs gar malām un mīksts centrā. Izceliet un labi noteciniet. Nekavējoties, kamēr vēl karsts, apkaisiet ar sāli.

3. Uzkarsējiet pannu vai cepamo virsmu uz vidēji lielas līdz lielas uguns, līdz virsma ir karsta un viegli kūp. Cepiet liellopa gaļas kotleti 2 līdz 3 minūtes no pirmās puses, tad apgrieziet un cepiet 2 minūtes no otras puses. Ārpusei jābūt labi apbrūninātai, bet vidum joprojām sulīgam.

4. Pēdējās 30 gatavošanas sekundēs uzlieciet uz kotletes American cheese sieru. Ja nepieciešams, īsi pārklājiet, lai siers vienmērīgi izkūst, nepārcepot gaļu.

5. Pārgrieziet hamburgera maizīti un apgrauzdējiet griezuma puses tajā pašā pannā 30 līdz 45 sekundes, tikai līdz tās ir viegli iekrāsojušās un siltas.

6. Salieciet burgeru šādā secībā: uz apakšējās maizītes uzsmērējiet sinepes, pievienojiet kotleti ar sieru, tad marinēto gurķi un sīpolu, pēc tam kečupu. Aizveriet ar augšējo maizīti. Maizītei jāpaliek mīkstai, nevis piesūkušai.

Servēšana un pasniegšana

Novietojiet burgeru uz šķīvja nedaudz nost no centra un blakus sakārtojiet frī kartupeļus glītā līnijā vai nelielā kaudzītē, nekad neizkaisot tos pa visu šķīvi. Pasniedziet nekavējoties, kamēr siers vēl ir kūstošs, maizīte silta un frī kartupeļi joprojām kraukšķīgi.

Profesionālas piezīmes

Kotlete ir jāapcep, nevis jāizsutina; atstājiet tai pietiekami daudz vietas un nodrošiniet pietiekamu karstumu. Sāliet frī kartupeļus brīdī, kad tie iznāk no eļļas, citādi tie zaudēs savu asumu. Garšvielām un mērcēm jābūt atturīgām, lai burgers šķistu līdzsvarots, nevis smagnējs.