Cheeseburger z frytkami i wodą z fast foodu

Wprowadzenie

Prawdziwy cheeseburger to ćwiczenie z panowania nad detalem: dobrze doprawiony kotlet, miękka bułka, równo roztopiony ser oraz wyrazisty akcent ogórka konserwowego, cebuli, musztardy i ketchupu. Frytki muszą być chrupiące na brzegach, miękkie w środku i posolone od razu, gdy są jeszcze gorące. Podane z wodą, danie jest kompletne w swojej prostocie i precyzyjne w swoim zamyśle.

Najważniejsze informacje o przepisie

Kategoria dania: Burger i frytki
Kuchnia lub pochodzenie: Amerykańska
Rodzaj posiłku: Danie główne
Liczba porcji: 1 porcja
Wielkość porcji: 255 g
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 15 minut
Łączny czas: 25 minut
Poziom trudności: Łatwy

Sprzęt

Ciężka patelnia lub płyta grillowa
Średni rondel lub frytkownica
Kratka do studzenia lub taca wyłożona papierem
Łopatka
Szczypce
Mała miseczka
Termometr, jeśli jest dostępny

Składniki

Burger

Bułka do hamburgera, przekrojona: 60 g
Kotlet wołowy: 113 g
Ser American: 20 g
Ogórek konserwowy, w plasterkach: 10 g
Cebula, cienko pokrojona: 8 g
Musztarda: 5 g
Ketchup: 10 g

Frytki

Ziemniak na frytki, pokrojony w słupki: 80 g
Olej do smażenia: 400 g
Sól: 2 g

Sposób przygotowania

1. Pokrój ziemniaka na równe frytki, jeśli nie jest już przygotowany. Krótko opłucz w zimnej wodzie, następnie bardzo dokładnie osusz. Wilgoć zmętni olej i utrudni równomierne zrumienienie.

2. Rozgrzej olej do smażenia w rondlu lub frytkownicy do 175°C. Smaż ziemniaka w jednej partii przez 4 do 6 minut, delikatnie mieszając raz lub dwa razy, aż będzie bladozłoty, chrupiący na brzegach i miękki w środku. Wyjmij i dobrze odsącz. Od razu dopraw solą, gdy frytki są jeszcze gorące.

3. Rozgrzej patelnię lub płytę grillową na średnio wysokim ogniu, aż powierzchnia będzie gorąca i lekko dymiąca. Smaż kotlet wołowy przez 2 do 3 minut z pierwszej strony, następnie obróć i smaż 2 minuty z drugiej strony. Z zewnątrz powinien być dobrze zrumieniony, a w środku nadal soczysty.

4. Połóż ser American na kotlecie w ciągu ostatnich 30 sekund smażenia. W razie potrzeby krótko przykryj, aby ser gładko się roztopił bez nadmiernego dopieczenia mięsa.

5. Przekrój bułkę do hamburgera i opiecz przecięte strony na tej samej patelni przez 30 do 45 sekund, tylko do lekkiego zabarwienia i podgrzania.

6. Złóż burgera w następującej kolejności: posmaruj dolną połówkę bułki musztardą, dodaj kotlet z serem, następnie ogórek konserwowy i cebulę, a potem ketchup. Przykryj górną połówką bułki. Bułka powinna pozostać miękka, nie nasiąknięta.

Podanie

Ułóż burgera lekko poza środkiem talerza, a frytki połóż obok w równym rzędzie lub małym kopczyku, nigdy rozsypane po całym talerzu. Podawaj od razu, gdy ser jest płynny, bułka ciepła, a frytki nadal chrupiące.

Uwagi profesjonalne

Kotlet musi się smażyć, a nie dusić na parze; zapewnij mu przestrzeń i odpowiednio wysoką temperaturę. Posól frytki w chwili, gdy wyjdą z oleju, inaczej stracą swoją wyrazistość. Dodatki powinny pozostać oszczędne, aby burger był odbierany jako zrównoważony, a nie ciężki.