ফাস্ট ফুড চিজবার্গার ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ও পানি সহ

ভূমিকা

একটি যথার্থ চিজবার্গার হলো নিয়ন্ত্রণের অনুশীলন: ভালোভাবে সিজন করা প্যাটি, নরম বান, সমানভাবে গলে যাওয়া চিজ, আর pickle, onion, mustard ও ketchup-এর তীক্ষ্ণ উপস্থিতি। Fries-এর কিনারা হতে হবে ক্রিস্প, ভেতরটা নরম, এবং গরম থাকা অবস্থাতেই সঙ্গে সঙ্গে লবণ দিতে হবে। পানির সঙ্গে পরিবেশন করলে, এই প্লেটটি তার সরলতায় সম্পূর্ণ এবং উদ্দেশ্যে নিখুঁত।

রেসিপির মূল তথ্য

ডিশের ধরন: বার্গার ও fries
রন্ধনশৈলী বা উৎস: আমেরিকান
কোর্সের ধরন: প্রধান পদ
পরিমাণ: ১ পরিবেশন
প্রতি পরিবেশনের আকার: 255 g
প্রস্তুতির সময়: ১০ মিনিট
রান্নার সময়: ১৫ মিনিট
মোট সময়: ২৫ মিনিট
কঠিনতার মাত্রা: সহজ

সরঞ্জাম

ভারী skillet বা griddle
মাঝারি saucepan বা deep fryer
wire rack বা কাগজ-বিছানো ট্রে
spatula
tongs
ছোট বাটি
thermometer, থাকলে

উপকরণ

বার্গার

Hamburger bun, মাঝখান থেকে কাটা: 60 g
Beef patty: 113 g
American cheese: 20 g
Pickle, স্লাইস করা: 10 g
Onion, পাতলা স্লাইস করা: 8 g
Mustard: 5 g
Ketchup: 10 g

French fries

French fry potato, fries আকারে কাটা: 80 g
ভাজার তেল: 400 g
লবণ: 2 g

প্রণালি

1. আলু আগে থেকে প্রস্তুত না থাকলে সমান আকারে fries কেটে নিন। ঠান্ডা পানিতে অল্পক্ষণ ধুয়ে নিন, তারপর খুব ভালোভাবে শুকিয়ে নিন। আর্দ্রতা তেল ঘোলা করে দেবে এবং সমান বাদামি রং হতে দেবে না।

2. একটি saucepan বা fryer-এ ভাজার তেল 175°C পর্যন্ত গরম করুন। আলুগুলো একবারেই এক ব্যাচে ৪ থেকে ৬ মিনিট ভাজুন, এক-দুবার আলতো করে নেড়ে দিন, যতক্ষণ না হালকা সোনালি হয়, কিনারা ক্রিস্প হয়, এবং মাঝখানটা নরম থাকে। তুলে ভালোভাবে ঝরিয়ে নিন। গরম থাকতেই সঙ্গে সঙ্গে লবণ দিন।

3. একটি skillet বা griddle মাঝারি-উচ্চ আঁচে গরম করুন, যতক্ষণ না পৃষ্ঠ গরম হয়ে হালকা ধোঁয়া উঠতে শুরু করে। Beef patty-এর প্রথম পাশ ২ থেকে ৩ মিনিট রান্না করুন, তারপর উল্টে দ্বিতীয় পাশে ২ মিনিট রান্না করুন। বাইরের অংশ ভালোভাবে বাদামি হবে এবং ভেতরটা এখনও রসালো থাকবে।

4. রান্নার শেষ ৩০ সেকেন্ডে প্যাটির ওপর American cheese রাখুন। প্রয়োজন হলে অল্পক্ষণ ঢেকে দিন, যাতে মাংস বেশি সেদ্ধ না হয়ে চিজ মসৃণভাবে গলে যায়।

5. Hamburger bun দুই ভাগ করে একই skillet-এ কাটা দিকগুলো ৩০ থেকে ৪৫ সেকেন্ড টোস্ট করুন, শুধু হালকা রং আসা এবং গরম হওয়া পর্যন্ত।

6. এই ক্রমে বার্গারটি সাজান: নিচের bun-এ mustard মাখান, cheesed patty দিন, তারপর pickle ও onion, এরপর ketchup দিন। ওপরের bun দিয়ে বন্ধ করুন। bun নরম থাকবে, ভিজে যাবে না।

প্লেটিং ও পরিবেশন

প্লেটের মাঝখান থেকে সামান্য সরিয়ে বার্গারটি রাখুন এবং পাশে fries-গুলো সোজা লাইনে বা ছোট ঢিবির মতো সাজান, যেন প্লেটজুড়ে ছড়িয়ে না পড়ে। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, যখন চিজ গলিত, bun গরম, এবং fries এখনও ক্রিস্প থাকে।

পেশাদারি নোট

প্যাটি সিয়ার হতে হবে, স্টিম নয়; তাই যথেষ্ট জায়গা ও পর্যাপ্ত তাপ দিন। Fries তেল থেকে ওঠার সঙ্গে সঙ্গেই লবণ দিন, না হলে এর ধারালো ক্রিস্পভাব কমে যাবে। condiments পরিমিত রাখুন, যাতে বার্গারটি ভারী না লেগে সুষম মনে হয়।