Pikaruokacheeseburger ranskalaisten ja veden kanssa

Johdanto

Kunnollinen juustohampurilainen on hallinnan harjoitus: hyvin maustettu pihvi, pehmeä sämpylä, siisti sulanut juusto sekä suolakurkun, sipulin, sinapin ja ketsupin terävä korostus. Ranskalaisten on oltava reunoilta rapeita, sisältä pehmeitä, ja ne on suolattava heti kuumina. Veden kanssa tarjoiltuna annos on täydellinen yksinkertaisuudessaan ja täsmällinen tarkoituksessaan.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Hampurilainen ja ranskalaiset
Keittiö tai alkuperä: Amerikkalainen
Ateriatyyppi: Pääruoka
Annosmäärä: 1 annos
Annoskoko: 255 g
Valmisteluaika: 10 minuuttia
Kypsennysaika: 15 minuuttia
Kokonaisaika: 25 minuuttia
Vaikeustaso: Helppo

Välineet

Painava paistinpannu tai paistolevy
Keskikokoinen kattila tai rasvakeitin
Ritilä tai paperilla vuorattu tarjotin
Paistinlasta
Pihdit
Pieni kulho
Lämpömittari, jos saatavilla

Ainekset

Hampurilainen

Hampurilaissämpylä, halkaistu: 60 g
Naudanlihapihvi: 113 g
American cheese: 20 g
Suolakurkku, viipaloitu: 10 g
Sipuli, ohuesti viipaloitu: 8 g
Sinappi: 5 g
Ketsuppi: 10 g

Ranskalaiset perunat

Peruna ranskalaisiin, leikattu tikuiksi: 80 g
Paistoöljy: 400 g
Suola: 2 g

Valmistusohje

1. Leikkaa peruna tasakokoisiksi tikuiksi, jos sitä ei ole jo valmisteltu. Huuhtele nopeasti kylmässä vedessä ja kuivaa sitten huolellisesti. Kosteus samentaa öljyn ja estää tasaisen ruskistumisen.

2. Kuumenna paistoöljy kattilassa tai rasvakeittimessä 175°C:een. Paista perunat yhdessä erässä 4–6 minuuttia sekoittaen varovasti kerran tai kahdesti, kunnes ne ovat vaalean kullanvärisiä, reunoilta rapeita ja keskeltä pehmeitä. Nosta pois ja valuta hyvin. Mausta heti suolalla niiden ollessa kuumia.

3. Kuumenna paistinpannu tai paistolevy keski-kovalla lämmöllä, kunnes pinta on kuuma ja kevyesti savuava. Kypsennä naudanlihapihviä 2–3 minuuttia ensimmäiseltä puolelta, käännä ja kypsennä 2 minuuttia toiselta puolelta. Pinnan tulee olla hyvin ruskistunut ja keskuksen edelleen mehukas.

4. Aseta American cheese pihvin päälle viimeisten 30 sekunnin aikana. Peitä hetkeksi tarvittaessa, jotta juusto sulaa tasaisesti ilman, että liha ylikypsyy.

5. Halkaise hampurilaissämpylä ja paahda leikkuupintoja samassa pannussa 30–45 sekuntia, juuri kunnes ne saavat hieman väriä ja lämpenevät.

6. Kokoa hampurilainen tässä järjestyksessä: levitä sinappi alasämpylälle, lisää juustolla peitetty pihvi, sitten suolakurkku ja sipuli ja lopuksi ketsuppi. Sulje yläsämpylällä. Sämpylän tulee pysyä pehmeänä, ei vettyneenä.

Annostelu ja tarjoilu

Aseta hampurilainen lautaselle hieman keskikohdan sivuun ja laita ranskalaiset sen viereen siistiksi riviksi tai pieneksi keoksi niin, etteivät ne leviä pitkin lautasta. Tarjoile heti, kun juusto on sulavaa, sämpylä lämmin ja ranskalaiset yhä rapeita.

Ammattilaisvinkit

Pihvi on paistettava pinnaltaan, ei höyrytettävä; anna sille tilaa ja riittävästi lämpöä. Suolaa ranskalaiset heti, kun ne tulevat öljystä, muuten ne menettävät terävyytensä. Pidä maustekastikkeet hillittyinä, jotta hampurilainen pysyy tasapainoisena eikä tunnu raskaalta.