Greito maisto sūrainis su gruzdintomis bulvytėmis ir vandeniu

Įžanga

Tinkamas sūrainis – tai saiko pratimas: gerai pagardintas mėsainio paplotėlis, minkšta bandelė, tolygiai išsilydęs sūris ir ryškūs marinuoto agurko, svogūno, garstyčių bei kečupo akcentai. Bulvytės turi būti traškios pakraščiuose, minkštos viduje ir pasūdytos iškart, kol dar karštos. Patiektas su vandeniu, šis patiekalas yra išbaigtas savo paprastumu ir tikslus savo paskirtimi.

Recepto pagrindai

Patiekalo kategorija: Mėsainis ir bulvytės
Virtuvė arba kilmė: Amerikietiška
Patiekalo tipas: Pagrindinis patiekalas
Išeiga: 1 porcija
Porcijos dydis: 255 g
Paruošimo laikas: 10 minučių
Gaminimo laikas: 15 minučių
Bendras laikas: 25 minutės
Sudėtingumas: Lengvas

Įranga

Sunki keptuvė arba kepimo plokštė
Vidutinis puodas arba gruzdintuvė
Grotelės arba popieriumi išklotas padėklas
Mentelė
Žnyplės
Mažas dubenėlis
Termometras, jei turite

Ingredientai

Mėsainis

Mėsainio bandelė, perpjauta: 60 g
Jautienos paplotėlis: 113 g
American cheese sūris: 20 g
Marinuotas agurkas, supjaustytas griežinėliais: 10 g
Svogūnas, plonai supjaustytas: 8 g
Garstyčios: 5 g
Kečupas: 10 g

Gruzdintos bulvytės

Bulvė gruzdintoms bulvytėms, supjaustyta lazdelėmis: 80 g
Aliejus gruzdinimui: 400 g
Druska: 2 g

Gaminimo eiga

1. Jei bulvė dar neparuošta, supjaustykite ją vienodo dydžio lazdelėmis. Trumpai perplaukite šaltame vandenyje, tada labai gerai nusausinkite. Drėgmė sudrums aliejų ir trukdys tolygiai apskrusti.

2. Puode arba gruzdintuvėje įkaitinkite aliejų iki 175°C. Viena porcija gruzdinkite bulves 4–6 minutes, vieną ar du kartus švelniai pamaišydami, kol jos taps šviesiai auksinės, traškios pakraščiuose ir minkštos viduryje. Išimkite ir gerai nuvarvinkite. Iškart, kol karštos, pagardinkite druska.

3. Ant vidutiniškai stiprios–stiprios ugnies įkaitinkite keptuvę arba kepimo plokštę, kol paviršius bus karštas ir lengvai rūkstantis. Kepkite jautienos paplotėlį 2–3 minutes iš pirmosios pusės, tada apverskite ir kepkite 2 minutes iš antrosios pusės. Išorė turi būti gerai apskrudusi, o vidus vis dar sultingas.

4. Per paskutines 30 kepimo sekundžių ant paplotėlio uždėkite American cheese sūrį. Jei reikia, trumpam uždenkite, kad sūris tolygiai išsilydytų neperkepinant mėsos.

5. Perpjaukite mėsainio bandelę ir toje pačioje keptuvėje paskrudinkite pjautas puses 30–45 sekundes, tik kol jos lengvai nusidažys ir sušils.

6. Surinkite mėsainį tokia tvarka: apatinę bandelės pusę aptepkite garstyčiomis, dėkite paplotėlį su sūriu, tada marinuotą agurką ir svogūną, po to kečupą. Uždėkite viršutinę bandelės pusę. Bandelė turi išlikti minkšta, nepermirkusi.

Patiekimas

Lėkštėje padėkite mėsainį šiek tiek ne centre, o šalia jo tvarkinga eile arba nedidele krūvele sudėkite bulvytes, neleisdami joms pasklisti po visą lėkštę. Patiekite iškart, kol sūris dar tįstantis, bandelė šilta, o bulvytės išlieka traškios.

Profesionalios pastabos

Paplotėlis turi kepti ir skrusti, o ne troškintis garuose; palikite jam vietos ir užtikrinkite pakankamą kaitrą. Bulvytes sūdykite tą akimirką, kai jos ištraukiamos iš aliejaus, kitaip jos praras savo traškumą. Padažų naudokite saikingai, kad mėsainis būtų subalansuotas, o ne pernelyg sunkus.