ஃபாஸ்ட் ஃபுட் சீஸ்பர்கர், ஃப்ரென்ச் ஃப்ரைஸ் மற்றும் தண்ணீர்

முன்னுரை

சரியான cheeseburger என்பது கட்டுப்பாட்டின் ஒரு பயிற்சி: நன்றாகச் சுவையூட்டப்பட்ட patty, மென்மையான bun, சுத்தமாக உருகிய cheese, மேலும் pickle, onion, mustard, மற்றும் ketchup ஆகியவற்றின் கூர்மையான நிறைவு. Fries-ன் விளிம்புகள் மொறு மொறுப்பாகவும், உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும்; மேலும் சூடாக இருக்கும்போதே உடனே உப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும். தண்ணீருடன் பரிமாறினால், இந்த தட்டு அதன் எளிமையில் முழுமையாகவும், அதன் நோக்கில் துல்லியமாகவும் இருக்கும்.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: Burger and fries
சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: American
பாட வகை: முக்கிய உணவு
அளவு: 1 பரிமாறல்
ஒரு பரிமாறலின் அளவு: 255 g
தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 25 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

கனமான skillet அல்லது griddle
நடுத்தர saucepan அல்லது deep fryer
wire rack அல்லது காகிதம் பதித்த tray
spatula
tongs
சிறிய கிண்ணம்
thermometer, இருந்தால்

தேவையான பொருட்கள்

Burger

Hamburger bun, இரண்டாக வெட்டியது: 60 g
Beef patty: 113 g
American cheese: 20 g
Pickle, துண்டுகளாக வெட்டியது: 10 g
Onion, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டியது: 8 g
Mustard: 5 g
Ketchup: 10 g

French fries

French fry potato, fries வடிவில் வெட்டியது: 80 g
வறுக்கும் எண்ணெய்: 400 g
உப்பு: 2 g

செய்முறை

1. உருளைக்கிழங்கு முன்பே தயாராக இல்லாவிட்டால், அதை ஒரே அளவிலான fries ஆக வெட்டவும். குளிர்ந்த நீரில் சுருக்கமாக கழுவி, பின்னர் முழுமையாக உலர்த்தவும். ஈரப்பதம் எண்ணெயை மங்கச் செய்து, சீரான பழுப்புநிறம் வருவதைத் தடுக்கும்.

2. saucepan அல்லது fryer-இல் வறுக்கும் எண்ணெயை 175°C வரை சூடாக்கவும். உருளைக்கிழங்கை ஒரு தொகுதியாக 4 முதல் 6 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும்; ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறை மெதுவாக கிளறவும்; வெளிர் பொன்னிறமாக, விளிம்புகளில் மொறு மொறுப்பாக, நடுவில் மென்மையாக ஆகும் வரை வறுக்கவும். எடுத்து நன்றாக வடிக்கவும். சூடாக இருக்கும்போதே உடனே உப்பைத் தூவவும்.

3. skillet அல்லது griddle-ஐ மிதமான-அதிக சூட்டில் மேற்பரப்பு சூடாகி, லேசாக புகை வரத் தொடங்கும் வரை சூடாக்கவும். Beef patty-யை முதல் பக்கத்தில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்; பின்னர் திருப்பி, இரண்டாம் பக்கத்தில் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெளிப்புறம் நன்றாகப் பழுப்புநிறமாகவும், நடுப்பகுதி இன்னும் சாறுடன் இருப்பதுமாக இருக்க வேண்டும்.

4. சமைப்பின் கடைசி 30 விநாடிகளில் patty மீது American cheese-ஐ வைக்கவும். தேவையெனில், இறைச்சி அதிகமாக வெந்துவிடாமல் மென்மையாக உருக உதவ சிறிது நேரம் மூடி வைக்கவும்.

5. Hamburger bun-ஐ இரண்டாக வெட்டி, அதே skillet-இல் வெட்டிய பக்கங்களை 30 முதல் 45 விநாடிகள் வரை, லேசாக நிறம் மாறி சூடாகும் அளவுக்கு மட்டும் toast செய்யவும்.

6. Burger-ஐ இந்த வரிசையில் அமைக்கவும்: கீழ் bun மீது mustard-ஐ தடவவும், cheese வைத்த patty-யை சேர்க்கவும், அதன் மேல் pickle மற்றும் onion-ஐ வைக்கவும், பின்னர் ketchup-ஐ சேர்க்கவும். மேல் bun-ஐ வைத்து மூடவும். Bun மென்மையாகவே இருக்க வேண்டும்; நனைந்து விடக்கூடாது.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

Burger-ஐ தட்டின் மையத்திலிருந்து சற்றே விலகி வைத்து, அதன் பக்கத்தில் fries-ஐ ஒழுங்கான கோட்டாக அல்லது சிறிய மேடாக அமைக்கவும்; அவை தட்டில் சிதறிக் கிடக்கக் கூடாது. Cheese உருகிய நிலையிலும், bun சூடாகவும், fries மொறு மொறுப்பாகவும் இருக்கும் போது உடனே பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

Patty ஆவியில் வேகக் கூடாது; அது நன்றாகச் சுட்டு பழுப்பாக வேண்டும். அதற்கு போதிய இடமும் போதிய சூடும் கொடுக்கவும். Fries எண்ணெயிலிருந்து வந்த உடனே உப்பு சேர்க்க வேண்டும்; இல்லையெனில் அவை தங்கள் மொறு மொறுப்பை இழக்கும். Condiments-ஐ அளவாக வைத்திருக்கவும்; அப்போதுதான் burger கனமாக அல்லாமல் சமநிலையுடன் உணரப்படும்.