Paket sarapan dengan pancake, telur goreng, bacon, roti panggang, jus jeruk, dan kopi

Catatan pembuka

Piring sarapan yang baik harus bergerak dengan jelas: lembut, renyah, kaya, dan segar dalam urutan yang disengaja. Di sini, pancake menghadirkan kehangatan dan kelembutan, telur memberi bagian tengah yang bersih dan halus seperti sutra, dan bacon menyumbang rasa asin serta kerenyahan. Roti panggang, jus jeruk, dan kopi melengkapi piring ini dengan ketertiban layanan pagi klasik.

Dasar resep

Kategori hidangan: Piring sarapan
Masakan atau asal: Sarapan klasik Amerika
Jenis sajian: Sarapan
Hasil: 1 piring
Ukuran saji: 670 g
Waktu persiapan: 10 menit
Waktu memasak: 20 menit
Total waktu: 30 menit
Tingkat kesulitan: Sedang

Peralatan

Wajan antilengket, 25 cm
Wajan penggorengan, 25 cm
Pemanggang roti
Panci kecil atau griddle untuk pancake
Piring saji
Kendi kecil atau cangkir untuk jus jeruk dan kopi

Bahan-bahan

Adonan pancake, sudah disiapkan: 180 g
Maple syrup: 40 g
Mentega: 20 g, untuk pancake dan roti panggang
Telur: 50 g
Bacon: 60 g
Roti tawar: 50 g
Jus jeruk: 200 g
Kopi: 70 g

Metode

1. Hangatkan piring saji. Panaskan pemanggang roti dan letakkan wajan antilengket serta wajan penggorengan di atas api sedang. Wajan harus cukup panas untuk langsung berdesis tanpa berasap.

2. Masak bacon dalam wajan penggorengan selama 5 hingga 7 menit, balik sesuai kebutuhan, sampai lemaknya keluar, pinggirannya renyah, dan kecokelatan pekat. Pindahkan ke piring hangat dan jaga tetap kering.

3. Panggang roti tawar hingga keemasan merata dan renyah, 2 hingga 3 menit. Saat masih panas, olesi dengan 10 g mentega agar meleleh ke permukaan.

4. Masak adonan pancake dalam wajan antilengket dengan sisa 10 g mentega, menggunakan api sedang. Masak selama 2 hingga 3 menit pada sisi pertama, sampai gelembung di permukaan mulai menetap dan bagian bawahnya keemasan. Balik dan masak lagi 1 hingga 2 menit, sampai sisi kedua berwarna merata dan bagian tengahnya kembali sedikit saat disentuh.

5. Goreng telur dalam wajan penggorengan yang sama, hanya dengan menambahkan lemak yang tersisa dari bacon. Masak di atas api sedang selama 2 hingga 3 menit, sampai putih telur benar-benar matang dengan tepi buram dan kuning telur tetap lembut tetapi tetap utuh. Permukaannya harus mengilap, bukan kenyal.

6. Hangatkan kembali maple syrup sebentar bila perlu agar mengalir dengan rapi. Sendokkan di atas pancake dalam lapisan yang terkontrol.

7. Tuang jus jeruk dan kopi ke dalam wadah terpisah untuk penyajian. Jaga keduanya tetap bersih dan rapi.

Penataan dan penyajian

Letakkan pancake sedikit di luar tengah, dengan telur di sampingnya dan bacon disusun dalam garis lurus yang disengaja. Sandarkan roti panggang ke satu sisi agar piring tetap memiliki tinggi dan kontras. Sajikan jus jeruk dan kopi segera, saat pancake masih hangat, bacon renyah, dan kuning telur masih lembut.

Catatan profesional

Jaga bacon tetap renyah dengan segera meniriskannya; uap yang tertahan akan melunakkan permukaannya. Pancake harus tetap lembut di bagian tengah dan berwarna merata, jangan sampai kering. Sajikan telur segera setelah putihnya matang, agar kuningnya tetap kaya dan piring mempertahankan keseimbangan yang dimaksudkan.