ชุดอาหารเช้าอเมริกัน แพนเค้ก ไข่ดาว เบคอน ขนมปังปิ้ง น้ำส้ม และกาแฟ

เกริ่นนำ

จานอาหารเช้าที่ดีควรดำเนินไปอย่างชัดเจน: นุ่ม กรอบ เข้มข้น และสดใสอย่างมีลำดับที่ตั้งใจไว้ ที่นี่ แพนเค้กมอบความอุ่นและความนุ่มละมุน ไข่ให้แกนกลางที่เนียนลื่นสะอาด และเบคอนเติมความเค็มกับความกรอบ Toast, orange juice และ coffee ทำให้จานนี้สมบูรณ์ด้วยระเบียบแบบการเสิร์ฟยามเช้าคลาสสิก

ข้อมูลสำคัญของสูตร

หมวดหมู่อาหาร: จานอาหารเช้า
อาหารหรือแหล่งกำเนิด: อาหารเช้าอเมริกันคลาสสิก
ประเภทมื้อ: อาหารเช้า
ปริมาณที่ได้: 1 จาน
ขนาดเสิร์ฟ: 670 g
เวลาเตรียม: 10 นาที
เวลาปรุง: 20 นาที
เวลารวม: 30 นาที
ระดับความยาก: ปานกลาง

อุปกรณ์

กระทะเคลือบกันติด 25 cm
กระทะทอด 25 cm
เครื่องปิ้งขนมปัง
หม้อซอสขนาดเล็กหรือแผ่นย่างสำหรับแพนเค้ก
จานสำหรับเสิร์ฟ
เหยือกเล็กหรือถ้วยสำหรับ orange juice และ coffee

ส่วนผสม

แป้งแพนเค้กที่เตรียมไว้แล้ว: 180 g
Maple syrup: 40 g
Butter: 20 g สำหรับแพนเค้กและขนมปังปิ้ง
Egg: 50 g
Bacon: 60 g
ขนมปังขาว: 50 g
Orange juice: 200 g
Coffee: 70 g

วิธีทำ

1. อุ่นจานเสิร์ฟให้ร้อน เตรียมเครื่องปิ้งขนมปังให้พร้อม และตั้งกระทะเคลือบกันติดกับกระทะทอดบนไฟกลาง กระทะควรร้อนพอให้เกิดเสียงฉ่าทันทีโดยไม่ถึงกับมีควัน

2. ปรุงเบคอนในกระทะทอด 5 ถึง 7 นาที พลิกตามความจำเป็น จนไขมันออกดี ขอบกรอบ และมีสีน้ำตาลเข้มทั่ว ย้ายไปวางบนจานอุ่นและพักให้แห้ง

3. ปิ้งขนมปังขาวจนเป็นสีทองสม่ำเสมอและกรอบ 2 ถึง 3 นาที ขณะที่ยังร้อนอยู่ ทา butter 10 g ลงไปเพื่อให้ละลายซึมบนผิว

4. ปรุงแป้งแพนเค้กในกระทะเคลือบกันติดด้วย butter ที่เหลือ 10 g โดยใช้ไฟกลาง ปรุงด้านแรก 2 ถึง 3 นาที จนฟองบนผิวเริ่มอยู่ตัวและด้านล่างเป็นสีทอง พลิกแล้วปรุงต่ออีก 1 ถึง 2 นาที จนอีกด้านมีสีสม่ำเสมอและตรงกลางเด้งกลับเล็กน้อยเมื่อสัมผัส

5. ทอดไข่ในกระทะทอดใบเดิม โดยใช้เฉพาะไขมันที่เหลือจากเบคอน ปรุงบนไฟกลาง 2 ถึง 3 นาที จนไข่ขาวสุกเต็มที่ ขอบทึบแสง และไข่แดงยังนุ่มแต่คงรูปอยู่ ผิวหน้าควรมันเงา ไม่เหนียวกระด้าง

6. อุ่น Maple syrup สั้น ๆ อีกครั้งหากจำเป็นเพื่อให้ราดได้ลื่นสม่ำเสมอ ตักราดบนแพนเค้กเป็นชั้นบางอย่างควบคุมปริมาณ

7. เท orange juice และ coffee ลงในภาชนะแยกสำหรับเสิร์ฟ รักษาให้ทั้งสองอย่างดูสะอาดและไม่รกรุงรัง

การจัดจานและการเสิร์ฟ

วางแพนเค้กให้เยื้องจากกึ่งกลางเล็กน้อย วางไข่ไว้ข้างกัน และจัดเบคอนเป็นเส้นตรงอย่างตั้งใจ พิงขนมปังปิ้งไว้ด้านหนึ่งเพื่อให้จานยังมีมิติความสูงและความตัดกันขององค์ประกอบ เสิร์ฟ orange juice และ coffee ทันที ขณะที่แพนเค้กยังอุ่น เบคอนยังกรอบ และไข่แดงยังนุ่ม

หมายเหตุระดับมืออาชีพ

รักษาความกรอบของเบคอนด้วยการสะเด็ดออกทันที เพราะไอน้ำที่ค้างอยู่จะทำให้ผิวนิ่มลง แพนเค้กควรยังนุ่มตรงกลางและมีสีสม่ำเสมอ ไม่แห้งเด็ดขาด เสิร์ฟไข่ทันทีที่ไข่ขาวเซ็ตตัว เพื่อให้ไข่แดงยังคงความเข้มข้นและเพื่อให้จานรักษาสมดุลตามที่ตั้งใจไว้