Brokastu plate ar pankūkām, ceptu olu, bekonu, grauzdiņu, apelsīnu sulu un kafiju

Ievads

Kārtīgai brokastu platei jāvirzās ar skaidrību: mīksts, kraukšķīgs, bagātīgs un svaigs noteiktā secībā. Šeit pankūkas sniedz siltumu un maigumu, ola piešķir tīru, zīdainu vidu, bet bekons nodrošina sāļumu un kraukšķi. Grauzdiņš, apelsīnu sula un kafija pabeidz plati ar klasiskas rīta pasniegšanas disciplīnu.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Brokastu plate
Virtuve vai izcelsme: Klasiskas amerikāņu brokastis
Ēdienreizes veids: Brokastis
Iznākums: 1 plate
Porcijas lielums: 670 g
Sagatavošanas laiks: 10 minūtes
Gatavošanas laiks: 20 minūtes
Kopējais laiks: 30 minūtes
Sarežģītība: Vidēja

Aprīkojums

Nepiedegoša panna, 25 cm
Cepamā panna, 25 cm
Tosteris
Mazs katliņš vai panna pankūkām
Pasniegšanas plate
Maza krūze vai tasīte apelsīnu sulai un kafijai

Sastāvdaļas

Sagatavota pankūku mīkla: 180 g
Kļavu sīrups: 40 g
Sviests: 20 g, pankūkām un grauzdiņam
Ola: 50 g
Bekons: 60 g
Baltmaize: 50 g
Apelsīnu sula: 200 g
Kafija: 70 g

Pagatavošana

1. Uzkarsējiet pasniegšanas plati. Uzkarsējiet tosteri un novietojiet nepiedegošo pannu un cepamo pannu uz vidējas uguns. Pannām jābūt pietiekami karstām, lai uzreiz sāktos čurkstēšana, bet tās nedrīkst dūmot.

2. Cepiet bekonu cepamajā pannā 5 līdz 7 minūtes, apgriežot pēc vajadzības, līdz tauki ir izkusuši, malas kraukšķīgas un tas ir izteikti apbrūnināts. Pārlieciet uz siltas plates un saglabājiet sausu.

3. Grauzdējiet baltmaizi, līdz tā ir vienmērīgi zeltaina un kraukšķīga, 2 līdz 3 minūtes. Kamēr tā vēl karsta, uzsmērējiet 10 g sviesta, lai tas izkūst virsmā.

4. Cepiet pankūku mīklu nepiedegošajā pannā atlikušajos 10 g sviesta uz vidējas uguns. Cepiet 2 līdz 3 minūtes no pirmās puses, līdz burbulīši uz virsmas nostabilizējas un apakšpuse ir zeltaina. Apgrieziet un cepiet vēl 1 līdz 2 minūtes, līdz otrā puse ir vienmērīgi iekrāsojusies un vidus, viegli piespiežot, elastīgi atlec atpakaļ.

5. Tajā pašā cepamajā pannā izcepiet olu, pievienojot tikai taukus, kas palikuši no bekona. Cepiet uz vidējas uguns 2 līdz 3 minūtes, līdz baltums ir pilnībā sarecējis ar necaurspīdīgām malām, bet dzeltenums paliek mīksts, tomēr noturīgs. Virsmai jābūt spīdīgai, nevis gumijotai.

6. Ja nepieciešams, īsi uzsildiet kļavu sīrupu, lai tas plūstu vienmērīgi. Ar karoti uzlejiet to pankūkai kontrolētā kārtā.

7. Ielejiet apelsīnu sulu un kafiju atsevišķos traukos pasniegšanai. Saglabājiet abus tīrus un nepārslogotus.

Kārtošana un pasniegšana

Novietojiet pankūku nedaudz ārpus centra, blakus lieciet olu, bet bekonu izkārtojiet taisnā, apzinātā līnijā. Atbalstiet grauzdiņu vienā pusē, lai plate saglabātu augstumu un kontrastu. Pasniedziet apelsīnu sulu un kafiju nekavējoties, kamēr pankūka ir silta, bekons kraukšķīgs un olas dzeltenums vēl maigs.

Profesionālas piezīmes

Saglabājiet bekonu kraukšķīgu, to nekavējoties notecinot; ilgstošs tvaiks mīkstina virsmu. Pankūkai jāsaglabājas maigai vidū un vienmērīgi iekrāsotai, nekad ne sausai. Pasniedziet olu, tiklīdz baltums ir sarecējis, lai dzeltenums saglabātu savu bagātīgumu un plate uzturētu iecerēto līdzsvaru.