Śniadaniowy talerz z naleśnikami, jajkiem sadzonym, bekonem, tostami, sokiem pomarańczowym i kawą

Wprowadzenie

Porządny talerz śniadaniowy powinien prowadzić smaki z wyrazistością: miękko, chrupko, bogato i świeżo, w celowej sekwencji. Tutaj pancakes wnoszą ciepło i delikatność, jajko daje czysty, jedwabisty środek, a bekon zapewnia słoność i chrupkość. Tost, sok pomarańczowy i kawa dopełniają całość z dyscypliną klasycznego porannego serwisu.

Najważniejsze informacje o przepisie

Kategoria dania: Talerz śniadaniowy
Kuchnia lub pochodzenie: Klasyczne śniadanie amerykańskie
Rodzaj posiłku: Śniadanie
Wydajność: 1 talerz
Wielkość porcji: 670 g
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 20 minut
Czas całkowity: 30 minut
Poziom trudności: Średni

Sprzęt

Patelnia nieprzywierająca, 25 cm
Patelnia do smażenia, 25 cm
Toster
Mały rondelek lub płyta do smażenia pancakes
Talerz do podania
Mały dzbanek lub filiżanka do soku pomarańczowego i kawy

Składniki

Przygotowane ciasto na pancakes: 180 g
Syrop klonowy: 40 g
Masło: 20 g, do pancakes i tostów
Jajko: 50 g
Bekon: 60 g
Białe pieczywo: 50 g
Sok pomarańczowy: 200 g
Kawa: 70 g

Sposób przygotowania

1. Podgrzej talerz do serwowania. Rozgrzej toster i ustaw patelnię nieprzywierającą oraz patelnię do smażenia na średnim ogniu. Patelnie powinny być na tyle gorące, by składniki od razu skwierczały, ale nie dymiły.

2. Smaż bekon na patelni przez 5 do 7 minut, obracając w razie potrzeby, aż tłuszcz się wytopi, brzegi będą chrupiące, a całość mocno zrumieniona. Przełóż na ciepły talerz i trzymaj w suchym miejscu.

3. Opiekaj białe pieczywo, aż będzie równomiernie złote i chrupiące, przez 2 do 3 minut. Gdy jest jeszcze gorące, posmaruj 10 g masła, aby roztopiło się na powierzchni.

4. Smaż ciasto na pancakes na patelni nieprzywierającej na pozostałych 10 g masła, na średnim ogniu. Smaż przez 2 do 3 minut z pierwszej strony, aż pęcherzyki na powierzchni się utrwalą, a spód będzie złoty. Obróć i smaż jeszcze 1 do 2 minut, aż druga strona równomiernie się zabarwi, a środek lekko sprężyście reaguje na dotyk.

5. Usmaż jajko na tej samej patelni, dodając tylko tłuszcz pozostały po bekonie. Smaż na średnim ogniu przez 2 do 3 minut, aż białko całkowicie się zetnie i będzie nieprzezroczyste przy brzegach, a żółtko pozostanie miękkie, ale utrzymane w formie. Powierzchnia powinna być lśniąca, nie gumowata.

6. W razie potrzeby krótko podgrzej syrop klonowy, aby swobodnie się rozlewał. Nałóż go łyżką na pancake równą, kontrolowaną warstwą.

7. Wlej sok pomarańczowy i kawę do oddzielnych naczyń do podania. Zachowaj czystość i prostotę serwisu.

Układanie na talerzu i podanie

Umieść pancake lekko poza środkiem, obok ułóż jajko, a bekon rozmieść w prostej, celowej linii. Oprzyj tost z jednej strony, aby talerz zachował wysokość i kontrast. Podawaj sok pomarańczowy i kawę od razu, gdy pancake jest jeszcze ciepły, bekon chrupiący, a żółtko nadal delikatne.

Uwagi profesjonalne

Zachowaj chrupkość bekonu, odsączając go od razu; zalegająca para zmiękcza powierzchnię. Pancake powinien pozostać delikatny w środku i równomiernie zrumieniony, nigdy suchy. Podawaj jajko, gdy tylko białko się zetnie, aby żółtko zachowało swoją bogatą konsystencję, a talerz utrzymał zamierzoną równowagę.