Morgunverðardiskur með pönnukökum, steiktu eggi, beikoni, ristuðu brauði, appelsínusafa og kaffi

Formáli

Almennilegur morgunverðardiskur á að hafa skýra framvindu: mjúkt, stökkt, ríkt og ferskt í markvissri röð. Hér færa pönnukökur hlýju og mýkt, eggið bætir við hreinum, silkimjúkum kjarna og beikonið gefur salt og stökka áferð. Ristað brauð, appelsínusafi og kaffi fullkomna diskinn með agaðri framsetningu klassísks morgunverðar.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Morgunverðardiskur
Matargerð eða uppruni: Klassískur amerískur morgunverður
Tegund máltíðar: Morgunverður
Uppskrift dugar fyrir: 1 disk
Skammtastærð: 670 g
Undirbúningstími: 10 mínútur
Eldunartími: 20 mínútur
Heildartími: 30 mínútur
Erfiðleikastig: Miðlungs

Búnaður

Nonstick-panna, 25 cm
Steikarpanna, 25 cm
Brauðrist
Lítill pottur eða plata fyrir pönnukökur
Diskur til framreiðslu
Lítil kanna eða bolli fyrir appelsínusafa og kaffi

Hráefni

Pönnukökudeig, tilbúið: 180 g
Hlynsíróp: 40 g
Smjör: 20 g, fyrir pönnukökurnar og ristaða brauðið
Egg: 50 g
Beikon: 60 g
Hvítt brauð: 50 g
Appelsínusafi: 200 g
Kaffi: 70 g

Aðferð

1. Hitið framreiðsludiskinn. Hitið brauðristina og setjið nonstick-pönnu og steikarpönnu yfir meðalhita. Pönnurnar eiga að vera nógu heitar til að það snarki strax án þess að reykja.

2. Eldið beikonið á steikarpönnunni í 5 til 7 mínútur, snúið eftir þörfum, þar til fitan hefur bráðnað úr því, það er stökkt á jöðrunum og vel brúnað. Færið yfir á heitan disk og haldið þurru.

3. Ristið hvíta brauðið þar til það er jafngyllt og stökkt, í 2 til 3 mínútur. Á meðan það er enn heitt, smyrjið 10 g af smjörinu á svo það bráðni inn í yfirborðið.

4. Eldið pönnukökudeigið á nonstick-pönnunni í þeim 10 g af smjöri sem eftir eru, við meðalhita. Eldið í 2 til 3 mínútur á fyrri hliðinni, þar til loftbólur festa sig á yfirborðinu og botninn er gylltur. Snúið við og eldið í 1 til 2 mínútur til viðbótar, þar til seinni hliðin er jafnlituð og miðjan gefur lítillega eftir við snertingu.

5. Steikið eggið á sömu steikarpönnu og notið aðeins fituna sem eftir er frá beikoninu. Eldið við meðalhita í 2 til 3 mínútur, þar til hvítan er alveg stífnuð með ógegnsæjum jöðrum og rauðan er enn mjúk en heldur sér. Yfirborðið á að vera glansandi, ekki seigt.

6. Hitið hlynsírópið stuttlega aftur ef þarf svo það renni jafnt. Setjið það með skeið yfir pönnukökuna í stýrðu lagi.

7. Hellið appelsínusafanum og kaffinu í sitt hvort ílátið til framreiðslu. Hafið hvort tveggja hreint og látlaust.

Frágangur og framreiðsla

Setjið pönnukökuna örlítið út frá miðju, með egginu við hliðina og beikoninu raðað í beina, markvissa línu. Hallið ristaða brauðinu til annarrar hliðar svo diskurinn haldi hæð og andstæðum. Berið appelsínusafann og kaffið fram strax, á meðan pönnukakan er heit, beikonið stökkt og eggjarauðan enn mjúk.

Athugasemdir fagfólks

Haldið beikoninu stökku með því að láta það renna af sér strax; gufa sem situr lengi við mýkir yfirborðið. Pönnukakan á að vera mjúk í miðjunni og jafnlituð, aldrei þurr. Berið eggið fram um leið og hvítan hefur stífnað, svo rauðan haldi fyllingu sinni og diskurinn þeirri jafnvægiskennd sem honum er ætlað að hafa.