Tomat bertangkai

Catatan pengantar

Ini adalah ekspresi murni dari tomat vine, ditangani dengan disiplin dan rasa hormat. Hidangan ini disusun untuk mempertahankan kecerahan, kemanisan, dan keasaman bersih yang mendefinisikan tomat matang pada kondisi terbaiknya. Disajikan dingin, hidangan ini ringan secara tekstur namun utuh dalam rasa, dengan akhir yang presisi dan menyegarkan.

Inti resep

Kategori hidangan: Sup dingin

Masakan atau asal: French kontemporer

Jenis sajian: Hidangan pembuka

Hasil: 1 porsi

Ukuran porsi: 420 g

Waktu persiapan: 20 menit

Waktu memasak: 0 menit

Total waktu: 20 menit

Tingkat kesulitan: Mudah

Peralatan

Pisau kecil tajam

Talenan

Blender

Saringan halus

Mangkuk saji dingin

Bahan-bahan

420 g tomat vine, matang dan harum

Metode

1. Cuci tomat vine dengan hati-hati lalu keringkan dengan baik. Buang bagian yang memar atau rusak dengan pisau kecil tajam, sambil mempertahankan sebanyak mungkin daging buahnya.

2. Potong tomat menjadi bagian-bagian yang rata lalu pindahkan ke dalam blender. Blender selama 45 hingga 60 detik sampai benar-benar halus dan mengilap, tanpa fragmen yang terlihat.

3. Saring purée melalui saringan halus ke dalam mangkuk dingin, tekan perlahan untuk mendapatkan tekstur yang bersih dan cair. Buang biji kasar atau kulit yang tertinggal.

4. Dinginkan tomat yang sudah disaring sebentar, 5 hingga 10 menit, sampai rasanya tajam, segar, dan teksturnya ringan serta lembut seperti sutra.

Penataan dan penyajian

Tuang tomat ke dalam mangkuk saji dingin dan sajikan segera. Hidangan akhir harus tampak cerah, cair, dan murni, dengan permukaan yang bersih serta aroma matang yang segar.

Catatan profesional

Gunakan hanya tomat vine yang benar-benar matang; hidangan ini sepenuhnya bergantung pada kemanisan dan keasaman alaminya. Penyaringan sangat penting untuk hasil yang halus, dan tekstur akhirnya harus benar-benar mulus, tanpa butiran.