கொத்துத் தக்காளி

முன்னுரை

இது வைன் தக்காளியின் தூய வெளிப்பாடு; கட்டுப்பாடும் மரியாதையும் கொண்டு கையாளப்படுகிறது. இந்த உணவு, சிறந்த முறையில் பழுத்த தக்காளியை வரையறுக்கும் பிரகாசம், இனிமை, மற்றும் சுத்தமான அமிலத்தன்மையை பாதுகாக்கும் வகையில் அமைக்கப்பட்டுள்ளது. குளிரவைத்து பரிமாறப்படும் இது, உடலில் இலகுவாக இருந்தாலும் சுவையில் முழுமையானது; அதன் முடிவு துல்லியமாகவும் புத்துணர்ச்சியூட்டுவதாகவும் இருக்கும்.

செய்முறையின் அடிப்படை விவரங்கள்

உணவு வகை: குளிர்ந்த சூப்

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: நவீன French

பரிமாறும் நிலை: Starter

கிடைக்கும் அளவு: 1 பரிமாறல்

ஒரு பரிமாறலின் அளவு: 420 g

தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 0 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 20 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

மெல்லிய கத்தி

நறுக்கும் பலகை

Blender

நுண்-வலை வடிகட்டி

குளிரவைத்த பரிமாறும் கிண்ணம்

தேவையான பொருட்கள்

420 g வைன் தக்காளி, நன்றாகப் பழுத்ததும் மணமிக்கதும்

செய்முறை

1. வைன் தக்காளியை கவனமாக கழுவி, நன்றாகத் துடைத்து உலர்த்தவும். மெல்லிய கத்தியால் அடிபட்ட அல்லது சேதமடைந்த பகுதிகளை அகற்றி, முடிந்தவரை அதிக சதையைப் பாதுகாக்கவும்.

2. தக்காளியை சமமான துண்டுகளாக நறுக்கி Blender-க்கு மாற்றவும். 45 முதல் 60 விநாடிகள் வரை, எந்தத் தென்படும் துகள்களும் இல்லாமல், முழுமையாக மிருதுவாகவும் பளபளப்பாகவும் ஆகும் வரை அரைக்கவும்.

3. ப்யூரேவை நுண்-வலை வடிகட்டியின் மூலம் குளிரவைத்த கிண்ணத்தில் வடிக்கவும்; சுத்தமான, ஓட்டமுடைய அமைப்பைப் பெற மெதுவாக அழுத்தவும். மீதமுள்ள கொட்டையான விதைகள் அல்லது தோலை நீக்கிவிடவும்.

4. வடிகட்டிய தக்காளியை 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை சற்றே குளிரவைக்கவும்; அப்போது சுவை கூர்மையாகவும் பசுமையாகவும், அமைப்பு இலகுவாகவும் பட்டு போன்றதாகவும் இருக்க வேண்டும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

தக்காளி திரவத்தை குளிரவைத்த பரிமாறும் கிண்ணத்தில் ஊற்றி உடனே பரிமாறவும். இறுதியாக தயாரான உணவு தெளிவாகவும் ஓட்டமுடனும் களங்கமற்றதாகவும், சுத்தமான மேற்பரப்பும் பிரகாசமான பழுத்த மணமும் கொண்டதாக இருக்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

முழுமையாகப் பழுத்த வைன் தக்காளி மட்டுமே பயன்படுத்தவும்; இந்த உணவு முழுவதும் இயற்கையான இனிமை மற்றும் அமிலத்தன்மையைச் சார்ந்துள்ளது. நயமிக்க முடிவிற்காக வடிகட்டுதல் அவசியம், மேலும் இறுதி அமைப்பு எந்தத் துகள்களும் இல்லாமல் முற்றிலும் மிருதுவாக இருக்க வேண்டும்.