વાઇન ટમેટું

પ્રસ્તાવના

આ વાઇન ટમેટાની શુદ્ધ અભિવ્યક્તિ છે, જેને શિસ્ત અને સન્માન સાથે સંભાળવામાં આવ્યું છે. આ વાનગી તેજસ્વિતા, મીઠાશ અને પાકેલા ટમેટાની શ્રેષ્ઠ અવસ્થાને વ્યાખ્યાયિત કરતી સ્વચ્છ આમ્લતાને જાળવી રાખવા માટે રચવામાં આવી છે. ઠંડી પીરસવામાં આવે ત્યારે, તે ઘાટમાં હળવી છતાં સ્વાદમાં સંપૂર્ણ હોય છે, અને તેનો અંત ચોક્કસ અને તાજગીભર્યો હોય છે.

રેસીપીની આવશ્યક માહિતી

વાનગી શ્રેણી: ઠંડી સૂપ

રસોઈ અથવા મૂળ: આધુનિક French

કોર્સ પ્રકાર: સ્ટાર્ટર

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 420 g

તૈયારી સમય: 20 મિનિટ

રસોઈ સમય: 0 મિનિટ

કુલ સમય: 20 મિનિટ

મુશ્કેલી: સરળ

સાધનો

બારીક છરી

કટિંગ બોર્ડ

બ્લેન્ડર

બારીક જાળીદાર છણણી

ઠંડું પીરસવાનું બાઉલ

સામગ્રી

420 g વાઇન ટમેટું, પાકેલું અને સુગંધિત

રીત

1. વાઇન ટમેટું કાળજીપૂર્વક ધોઈને સારી રીતે સુકવી લો. બારીક છરીથી કોઈપણ દબાયેલા અથવા નુકસાનગ્રસ્ત ભાગો દૂર કરો, શક્ય તેટલો ગૂદો જાળવી રાખતા.

2. ટમેટાને સમાન ટુકડાઓમાં કાપો અને તેને બ્લેન્ડરમાં મૂકો. 45 થી 60 સેકંડ સુધી બ્લેન્ડ કરો, જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે સ્મૂથ અને ચમકદાર ન બને અને કોઈ દેખાતા કણો ન રહે.

3. પ્યુરેને બારીક જાળીદાર છણણીમાંથી પસાર કરીને ઠંડા બાઉલમાં ગાળો, સ્વચ્છ અને પ્રવાહી ટેક્સ્ચર મેળવવા માટે હળવેથી દબાવો. પાછળ રહી ગયેલા મોટા બીજ અથવા છાલ ફેંકી દો.

4. ગાળેલા ટમેટાને 5 થી 10 મિનિટ માટે થોડું ઠંડું કરો, જ્યાં સુધી તેનો સ્વાદ તીખો, તાજો અને ટેક્સ્ચર હળવું અને રેશમી ન બને.

પ્લેટિંગ અને પીરસવું

ટમેટાને ઠંડા પીરસવાના બાઉલમાં રેડો અને તરત પીરસો. તૈયાર વાનગી તેજસ્વી, પ્રવાહી અને નિર્મળ હોવી જોઈએ, સ્વચ્છ સપાટી અને તેજસ્વી, પાકેલી સુગંધ સાથે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

માત્ર સંપૂર્ણપણે પાકેલા વાઇન ટમેટાનો ઉપયોગ કરો; આ વાનગી સંપૂર્ણપણે કુદરતી મીઠાશ અને આમ્લતા પર આધારિત છે. ગાળવું પરિષ્કાર માટે આવશ્યક છે, અને અંતિમ ટેક્સ્ચર સંપૂર્ણપણે સ્મૂથ હોવું જોઈએ, તેમાં જરાય દાણેદારપણું ન હોવું જોઈએ.