Jógúrt með bláberjum

Formáli

Þetta er æfing í hófsemi: svalur, súr keimur af hreinu jógúrti settur á móti hljóðlátri sætu bláberja. Þegar farið er með þetta af nákvæmni verður það síður einföld skál en hrein og vel samsett heild. Gildi þess felst í hreinleika bragðs, áferðar og hlutfalla.

Grundvallaratriði uppskriftar

Flokkur réttar: Kaldur mjólkurvöruréttur
Matarhefð eða uppruni: Nútímalegt
Tegund máltíðar: Morgunverður eða léttur eftirréttur
Magn: 1 skammtur
Skammtastærð: 220 g
Undirbúningstími: 5 mínútur
Eldunartími: 0 mínútur
Heildartími: 5 mínútur
Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

Framreiðsluskál
Lítil skeið

Hráefni

Hreint jógúrt, 170 g
Bláber, 50 g

Aðferð

1. Setjið hreina jógúrtið í kælda framreiðsluskál og sléttið yfirborðið með bakhlið skeiðar til að mynda jafnan grunn.

2. Raðið bláberjunum yfir jógúrtið í þéttu og markvissu lagi, þannig að sum þeirra sjáist enn á yfirborðinu til að skapa andstæðu.

3. Berið fram strax á meðan jógúrtið er enn kalt og berin stinn og fersk.

Framsetning og framreiðsla

Berið fram í grunnri skál með hreinni og miðjaðri framsetningu. Jógúrtið á að birtast sem sléttur hvítur strigi, bláberin sem hófstilltur lit- og sætukeimur.

Athugasemdir fagfólks

Notið jógúrt með hreinni og áberandi sýru; það á að bragðast ferskt fremur en þungt. Bláberin verða að vera þroskuð en stinn, svo þau haldi lögun sinni og gefi nákvæmt bragðsprengjuáhrif á móti jógúrtinu.