Iogurt amb nabius

Nota introductòria

Això és un exercici de contenció: l'acidesa fresca del iogurt natural en contrast amb la dolçor discreta dels nabius. Quan es tracta amb precisió, esdevé menys un bol senzill que una composició neta i equilibrada. El seu valor rau en la puresa del sabor, la textura i la proporció.

Elements essencials de la recepta

Categoria del plat: Plat fred a base de lactis
Cuina o origen: Contemporània
Tipus de plat: Esmorzar o postres lleugeres
Rendiment: 1 ració
Mida de la ració: 220 g
Temps de preparació: 5 minuts
Temps de cocció: 0 minuts
Temps total: 5 minuts
Dificultat: Fàcil

Equip

Bol de servei
Cullereta

Ingredients

Iogurt natural, 170 g
Nabius, 50 g

Mètode

1. Poseu el iogurt natural en un bol de servei fred i alliseu-ne la superfície amb el dors d'una cullera per crear una base uniforme.

2. Disposeu els nabius sobre el iogurt en una capa compacta i deliberada, deixant-ne alguns visibles a la superfície per crear contrast.

3. Serviu immediatament mentre el iogurt es manté fred i els nabius són ferms i frescos.

Emplatat i servei

Serviu-ho en un bol poc fondo amb una presentació neta i centrada. El iogurt ha de funcionar com un llenç blanc i llis, i els nabius com un accent contingut de color i dolçor.

Notes professionals

Feu servir un iogurt amb una acidesa neta i marcada; ha de tenir un gust fresc i no pas pesant. Els nabius han d'estar madurs però ferms, perquè mantinguin la forma i aportin una explosió precisa de sabor en contrast amb el iogurt.