Frullato fragola e banana

Nota introduttiva

Questo frullato si basa sulla misura: frutta matura, acqua fredda e niente altro. Le fragole apportano freschezza e slancio, mentre la banana dona corpo, dolcezza e una finitura vellutata. Se ben bilanciato, risulta netto al palato, con una consistenza fluida ma sostanziosa.

Elementi essenziali della ricetta

Categoria del piatto: Frullato

Cucina o origine: Contemporanea

Tipo di portata: Bevanda

Resa: 1 porzione

Dimensione della porzione: 260 g

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 0 minuti

Tempo totale: 5 minuti

Difficoltà: Facile

Attrezzatura

Frullatore

Colino a maglia fine, facoltativo

Bicchiere da servizio ben freddo

Ingredienti

Fragole, mondate e private del picciolo: 150 g

Banana, sbucciata: 90 g

Acqua fredda: 20 g

Procedimento

1. Metti nel frullatore le fragole, la banana e l'acqua fredda in quest'ordine. Frulla alla massima velocità per 30-45 secondi, finché il composto è completamente liscio e non restano fibre visibili della frutta.

2. Ferma il frullatore e valuta la consistenza. Il frullato deve scendere in un flusso continuo e apparire uniformemente rosa, con una superficie lucida e senza separazione.

3. Se desideri una finitura più fine, passa il frullato attraverso un colino a maglia fine direttamente in un bicchiere ben freddo. Servi immediatamente.

Impiattamento e servizio

Versa in un bicchiere ben freddo e servi subito. Il frullato finito deve essere liscio, leggermente denso e di colore brillante, con la banana che apporta rotondità sotto le note più vivaci della frutta.

Note professionali

Usa frutta matura e pienamente aromatica; una banana acerba renderà la bevanda austera. Mantieni l'acqua fredda affinché la consistenza resti fresca e il sapore rimanga preciso. Se il frullatore è poco potente, frulla in due fasi invece di forzare il composto e lasciarlo grossolano.