Batido de fresa y plátano

Nota introductoria

Este batido se basa en la contención: fruta madura, agua fría y nada más. Las fresas aportan viveza y frescor, mientras que el plátano da cuerpo, dulzor y un acabado aterciopelado. Cuando está bien equilibrado, se bebe con limpieza, con una textura fluida pero con sustancia.

Datos esenciales de la receta

Categoría del plato: Batido

Cocina u origen: Contemporánea

Tipo de plato: Bebida

Rendimiento: 1 ración

Tamaño de la ración: 260 g

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 0 minutos

Tiempo total: 5 minutos

Dificultad: Fácil

Equipo

Batidora

Tamiz fino, opcional

Vaso de servicio frío

Ingredientes

Fresa, sin pedúnculo y recortada: 150 g

Plátano, pelado: 90 g

Agua fría: 20 g

Método

1. Coloca las fresas, el plátano y el agua fría en la batidora en ese orden. Tritura a velocidad alta durante 30 a 45 segundos, hasta que la mezcla quede completamente lisa y no queden fibras visibles de fruta.

2. Detén la batidora y evalúa la textura. El batido debe verterse en una cinta continua y verse uniformemente rosado, con una superficie brillante y sin separación.

3. Si se desea un acabado más fino, pasa el batido por un tamiz fino a un vaso frío. Sirve inmediatamente.

Emplatado y servicio

Vierte en un vaso frío y sirve de inmediato. El batido terminado debe ser liso, ligeramente espeso y de color vivo, con el plátano aportando redondez bajo las notas más agudas de la fruta.

Notas profesionales

Usa fruta madura y con aroma pleno; un plátano poco maduro dejará la bebida austera. Mantén el agua fría para que la textura se conserve fresca y el sabor siga siendo preciso. Si la batidora tiene poca potencia, tritura en dos tandas en lugar de forzar la mezcla y dejarla basta.