赤パプリカ入りハムトーストサンド

前書き

このサンドイッチは、対比によって成り立っています。カリッとしたトースト、しなやかなハム、甘い赤ピーマン、そして控えめに薄く広がるマヨネーズ。バターはパンに色合いと骨格を与え、赤ピーマンはハムの塩気に明るさを添えます。温かく均一な中心部と、すっきりとしたトーストの後味を保ちながら、食べやすくきれいにまとまる仕上がりが理想です。

レシピの基本情報

料理カテゴリー: サンドイッチ

料理の種類または由来: クラシックなヨーロッパ風

コース: ランチ

分量: 1個分

1人分: 180 g

下準備時間: 10分

調理時間: 6分

合計時間: 16分

難易度: 簡単

道具

小さめのフライパンまたはスキレット

フライ返し

まな板

よく切れる包丁

皿

材料

食パン 70 g

バター 10 g

マヨネーズ 18 g

ハム 60 g

赤パプリカ 22 g、非常に薄切り

作り方

1. パンをまな板に置き、それぞれの片面にバターを10 gすべて使って均一に塗ります。塗り広げる層は薄く、塗り残しがないようにします。

2. 乾いたスキレットを中火で熱し、バターを塗った面を下にしてパンを置きます。2〜3分焼き、下面が濃いきつね色になり、表面がカリッとしていても硬くなりすぎない状態にします。

3. パンを返し、もう片面を30〜45秒温めます。クラムが落ち着く程度にとどめ、やわらかさは失わないようにします。

4. パンを取り出し、バターを塗っていない面それぞれに、マヨネーズ18 gをすべて使って均一に塗ります。

5. 片方のパンにハムを均一に重ね、厚くなりすぎないよう軽く折りたたんで適度な立体感を出します。その上に赤パプリカを薄く整った層になるようにのせます。

6. もう1枚のパンを、マヨネーズを塗った面が内側になるように重ねてサンドします。軽く押さえてなじませ、必要であれば断面がきれいになるよう端を整えます。

7. 提供前に1分休ませ、熱を落ち着かせて層がなじむようにします。

盛り付けと提供

無地の皿にそのままのせて提供するか、見た目をよりシャープにするなら対角線に1回切ります。パンの端はカリッとしたまま、具材は温かく整い、中央に赤パプリカがすっきりとした赤い線として見えるのが理想です。

プロのポイント

赤パプリカは薄切りにすると、余分な水分を出しすぎずにわずかにやわらかくなります。トーストはしっかり色づけますが、焦がさないことが大切です。苦味が出ると全体のバランスが損なわれます。具材は分量を守って均一に重ね、厚ぼったくならず、まとまりのあるサンドイッチに仕上げます。