แซนด์วิชแฮมขนมปังขาวปิ้งใส่พริกหวานแดง

เกริ่นนำ

แซนด์วิชนี้สร้างขึ้นจากความตัดกันของเนื้อสัมผัสและรสชาติ: ขนมปังปิ้งกรอบ แฮมเนื้อนุ่มยืดหยุ่น พริกหวานแดงรสหวาน และมายองเนสที่ทาเพียงบางเบา เนยช่วยให้ขนมปังมีสีสวยและคงโครงสร้าง ขณะที่พริกช่วยเพิ่มความสดใสให้กับรสเค็มของแฮม ควรกินได้อย่างเรียบร้อย โดยมีแกนกลางอุ่นสม่ำเสมอและจบด้วยสัมผัสขนมปังปิ้งที่สะอาดชัดเจน

ข้อมูลสำคัญของสูตร

ประเภทอาหาร: แซนด์วิช

อาหารหรือที่มา: คลาสสิกสไตล์ยุโรป

ประเภทมื้ออาหาร: มื้อกลางวัน

ปริมาณที่ได้: 1 แซนด์วิช

ขนาดเสิร์ฟ: 180 g

เวลาเตรียม: 10 นาที

เวลาปรุง: 6 นาที

เวลารวม: 16 นาที

ระดับความยาก: ง่าย

อุปกรณ์

กระทะทอดหรือกระทะแบนขนาดเล็ก

ตะหลิว

เขียง

มีดคม

จาน

ส่วนผสม

ขนมปังขาว 70 g

เนย 10 g

มายองเนส 18 g

แฮม 60 g

พริกหวานแดง 22 g หั่นบางมาก

วิธีทำ

1. วางขนมปังบนเขียง แล้วทาเนยให้ทั่วด้านหนึ่งของขนมปังแต่ละแผ่น โดยใช้เนยทั้งหมด 10 g ชั้นเนยควรบางและเคลือบทั่ว โดยไม่มีจุดแห้ง

2. วางขนมปังลงในกระทะแห้งบนไฟกลาง โดยคว่ำด้านที่ทาเนยลง ปิ้ง 2 ถึง 3 นาที จนด้านล่างเป็นสีเหลืองทองเข้ม และผิวกรอบแต่ไม่แข็งกระด้าง

3. พลิกขนมปัง แล้วอุ่นอีกด้าน 30 ถึง 45 วินาที พอให้เนื้อขนมปังเซ็ตตัวโดยยังคงความนุ่มไว้

4. นำขนมปังออกจากกระทะ แล้วทามายองเนสให้ทั่วด้านที่ไม่ได้ทาเนยของขนมปังทั้งสองแผ่น โดยใช้ทั้งหมด 18 g

5. เรียงแฮมเป็นชั้นสม่ำเสมอบนขนมปังแผ่นหนึ่ง พับแฮมเบา ๆ เพื่อให้ไส้มีมิติแต่ไม่แน่นทึบเกินไป วางพริกหวานแดงทับบนแฮมเป็นชั้นบาง ๆ อย่างเรียบร้อย

6. ประกบด้วยขนมปังอีกแผ่น โดยให้ด้านที่ทามายองเนสอยู่ด้านใน กดเบา ๆ ให้ติดกัน แล้วตัดแต่งขอบเฉพาะเมื่อจำเป็นเพื่อให้ได้ขอบที่เรียบร้อย

7. พักไว้ 1 นาทีก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้ความร้อนกระจายตัวและชั้นต่าง ๆ ยึดตัวเข้าด้วยกัน

การจัดจานและการเสิร์ฟ

เสิร์ฟทั้งชิ้นบนจานเรียบ หรือผ่าทแยงหนึ่งครั้งเพื่อการนำเสนอที่คมชัดยิ่งขึ้น ขอบขนมปังควรยังกรอบ ไส้ควรอุ่นและจัดวางอย่างเป็นระเบียบ และควรมองเห็นพริกเป็นเส้นสีแดงชัดเจนผ่านกึ่งกลาง

หมายเหตุระดับมืออาชีพ

ใช้พริกที่หั่นบางมากเพื่อให้นิ่มลงเล็กน้อยโดยไม่ปล่อยความชื้นออกมามากเกินไป ขนมปังปิ้งควรมีสีสวย ไม่ใช่ไหม้เข้ม เพราะความขมจะทำให้สมดุลของรสชาติแบนลง ควบคุมปริมาณไส้ให้พอดีและสม่ำเสมอ เพื่อให้แซนด์วิชยังคงรูปทรงสวยงามแทนที่จะหนาเทอะทะ