Skrudintas sumuštinis su kumpiu ir raudonąja paprika

Įžanga

Šis sumuštinis paremtas kontrastu: traškus skrebutis, minkštas kumpis, saldi raudonoji paprika ir saikingas majonezo sluoksnis. Sviestas suteikia duonai spalvą ir struktūrą, o paprika į kumpio sūrumą įneša gaivumo. Jį turėtų būti patogu valgyti, su šiltu, tolygiu vidumi ir švariu, skrudintu poskoniu.

Pagrindinė informacija

Patiekalo kategorija: Sumuštinis

Virtuvė arba kilmė: Klasikinio europietiško stiliaus

Patiekimo tipas: Pietūs

Išeiga: 1 sumuštinis

Porcijos dydis: 180 g

Paruošimo laikas: 10 minučių

Gaminimo laikas: 6 minutės

Bendras laikas: 16 minučių

Sudėtingumas: Lengva

Įranga

Maža keptuvė arba keptuvė su storu dugnu

Mentelė

Pjaustymo lentelė

Aštrus peilis

Lėkštė

Ingredientai

Balta duona, 70 g

Sviestas, 10 g

Majonezas, 18 g

Kumpis, 60 g

Raudonoji saldžioji paprika, 22 g, supjaustyta labai plonais griežinėliais

Gaminimo būdas

1. Padėkite duonos riekes ant lentelės ir tolygiai aptepkite sviestu vieną kiekvienos riekės pusę, sunaudodami visus 10 g. Sluoksnis turi būti plonas ir vientisas, be sausų vietų.

2. Dėkite duoną į sausą keptuvę ant vidutinės kaitros, sviestu patepta puse žemyn. Skrudinkite 2–3 minutes, kol apatinė pusė taps sodriai auksinė, o paviršius bus traškus, bet ne kietas.

3. Apverskite duoną ir pašildykite antrąją pusę 30–45 sekundes, tik tiek, kad minkštimas sutvirtėtų, bet neprarastų švelnumo.

4. Išimkite duoną ir tolygiai aptepkite majonezu vieną nesviestuotą abiejų riekių pusę, sunaudodami visus 18 g.

5. Ant vienos riekės tolygiu sluoksniu išdėliokite kumpį, lengvai jį sulankstydami, kad įdaras būtų purus, bet ne per tankus. Ant kumpio tvarkingai sudėkite raudonąją saldžiąją papriką plonu sluoksniu.

6. Uždėkite antrąją riekę, majonezu patepta puse į vidų. Švelniai paspauskite, kad sumuštinis susiglaustų, tada apipjaustykite tik jei reikia, kad kraštas būtų tvarkingas.

7. Prieš patiekdami palikite 1 minutei pastovėti, kad šiluma nusistovėtų, o sluoksniai geriau laikytųsi kartu.

Patiekimas

Patiekite visą ant paprastos lėkštės arba perpjaukite vieną kartą įstrižai, kad pateikimas būtų išraiškingesnis. Duona turi išlikti traški ties kraštais, įdaras – šiltas ir tvarkingas, o paprika matoma kaip aiški raudona linija per vidurį.

Profesionalios pastabos

Naudokite plonai pjaustytą papriką, kad ji šiek tiek suminkštėtų, bet neišskirtų per daug drėgmės. Skrebutis turi įgauti spalvą, bet ne per daug patamsėti; kartumas suardytų pusiausvyrą. Įdarą dėkite saikingai ir tolygiai, kad sumuštinis išliktų tvarkingas, o ne gremėzdiškas.