Grauzdētas baltmaizes šķiņķa sviestmaize ar sarkano papriku

Ievads

Šīs sviestmaizes pamatā ir kontrasts: kraukšķīgs grauzdiņš, maigs šķiņķis, salda sarkanā paprika un atturīga majonēzes kārtiņa. Sviests piešķir maizei krāsu un struktūru, savukārt paprika ienes svaigumu, kas līdzsvaro šķiņķa sāļumu. Tai jābūt ērtai ēšanai, ar siltu, vienmērīgu vidu un tīru, grauzdētu nobeigumu.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Sviestmaize

Virtuve vai izcelsme: Klasiska Eiropas iedvesmota

Ēdienreizes veids: Pusdienas

Iznākums: 1 sviestmaize

Porcijas lielums: 180 g

Sagatavošanas laiks: 10 minūtes

Gatavošanas laiks: 6 minūtes

Kopējais laiks: 16 minūtes

Grūtības pakāpe: Viegli

Aprīkojums

Neliela panna vai cepampanna

Lāpstiņa

Griešanas dēlītis

Ass nazis

Šķīvis

Sastāvdaļas

Baltmaize, 70 g

Sviests, 10 g

Majonēze, 18 g

Šķiņķis, 60 g

Sarkanā paprika, 22 g, sagriezta ļoti plānās šķēlēs

Pagatavošana

1. Novietojiet maizes šķēles uz dēlīša un vienmērīgi uzsmērējiet sviestu uz vienas puses katrai šķēlei, izmantojot visus 10 g. Kārtai jābūt plānai un pilnīgai, bez sausām vietām.

2. Ielieciet maizi sausā pannā uz vidējas uguns ar sviestoto pusi uz leju. Grauzdējiet 2 līdz 3 minūtes, līdz apakšpuse ir dziļi zeltaina un virsma kraukšķīga, bet ne trausla.

3. Apgrieziet maizi un sildiet otru pusi 30 līdz 45 sekundes, tikai tik daudz, lai nostiprinātu mīkstumu, nezaudējot maigumu.

4. Izņemiet maizi un vienmērīgi uzsmērējiet majonēzi uz vienas nesviestotās puses abām šķēlēm, izmantojot visus 18 g.

5. Uz vienas šķēles izkārtojiet šķiņķi vienmērīgā kārtā, viegli to salokot, lai pildījumam būtu apjoms, bet tas nekļūtu pārāk blīvs. Virs šķiņķa glītā, plānā kārtā izkārtojiet sarkano papriku.

6. Aizveriet sviestmaizi ar otro šķēli, majonēzes pusei esot uz iekšpusi. Viegli piespiediet, lai sastiprinātu, pēc tam apgrieziet malas tikai tad, ja tas nepieciešams tīrai malai.

7. Pirms pasniegšanas ļaujiet tai 1 minūti atpūsties, lai siltums izlīdzinātos un kārtas turētos kopā.

Noformēšana un pasniegšana

Pasniedziet veselu uz vienkārša šķīvja vai pārgrieziet vienu reizi pa diagonāli izteiksmīgākai pasniegšanai. Maizei jāsaglabā kraukšķīgas malas, pildījumam jābūt siltam un kārtīgam, un paprikai jābūt redzamai kā tīrai sarkanai līnijai cauri vidum.

Profesionālas piezīmes

Izmantojiet plāni sagrieztu papriku, lai tā nedaudz mīkstinātos, neizdalot lieku mitrumu. Grauzdiņam jābūt iekrāsotam, nevis pārāk aptumšotam; rūgtums izjauktu līdzsvaru. Saglabājiet pildījumu izmērītu un vienmērīgu, lai sviestmaize būtu sakārtota, nevis smagnēja.