Skinkusamloka á ristuðu hvítu brauði með rauðri papriku

Inngangur

Þessi samloka byggir á andstæðum: stökku ristuðu brauði, mjúkri skinku, sætri rauðri papriku og hóflegri slikju af majónesi. Smjör gefur brauðinu lit og byggingu, á meðan paprikan færir birtu á móti seltu skinkunnar. Hún á að vera snyrtileg að borða, með heitri, jafnri miðju og hreinu, ristuðu lokabragði.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Samloka

Matargerð eða uppruni: Klassísk með evrópskum áhrifum

Tegund máltíðar: Hádegisverður

Uppskrift dugar fyrir: 1 samloku

Skammtastærð: 180 g

Undirbúningstími: 10 mínútur

Eldunartími: 6 mínútur

Heildartími: 16 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Áhöld

Lítil steikarpanna

Spaði

Skurðarbretti

Beittur hnífur

Diskur

Hráefni

Hvítt brauð, 70 g

Smjör, 10 g

Majónes, 18 g

Skinka, 60 g

Rauð paprika, 22 g, skorin í mjög þunnar sneiðar

Aðferð

1. Leggið brauðsneiðarnar á bretti og smyrjið smjörinu jafnt á aðra hlið hvorrar sneiðar, notið öll 10 g. Lagið á að vera þunnt og fullkomið, án þurra bletta.

2. Setjið brauðið á þurra pönnu við meðalhita, með smurðu hliðina niður. Ristið í 2 til 3 mínútur þar til neðri hliðin er djúpgullin og yfirborðið stökkt en ekki brothætt.

3. Snúið brauðinu við og hitið hina hliðina í 30 til 45 sekúndur, rétt nóg til að festa mylsnuna án þess að missa mýktina.

4. Takið brauðið af og smyrjið majónesinu jafnt á ósmurðu hliðina á báðum sneiðum, notið öll 18 g.

5. Raðið skinkunni í jafnt lag á aðra sneiðina og brjótið hana lauslega svo fyllingin fái rúmmál án þess að verða þétt. Leggið rauðu paprikuna yfir skinkuna í snyrtilegu, þunnu lagi.

6. Lokið samlokunni með hinni sneiðinni, með majónesshliðina inn. Þrýstið varlega til að loka henni, og snyrtið aðeins ef þarf til að fá hreina brún.

7. Látið standa í 1 mínútu áður en borið er fram svo hitinn jafni sig og lögin haldist saman.

Framreiðsla og borðhald

Berið fram heila á einföldum diski, eða skerið hana einu sinni á ská fyrir skarpari framsetningu. Brauðið á að haldast stökkt á jöðrunum, fyllingin heit og snyrtileg, og paprikan sýnileg sem hrein rauð lína í gegnum miðjuna.

Athugasemdir fagfólks

Notið þunnt skorna papriku svo hún mýkist lítillega án þess að losa of mikinn raka. Ristaða brauðið á að fá lit, ekki dökkna; beiskja myndi slétta út jafnvægið. Haldið fyllingunni hóflegri og jafnri svo samlokan haldist vel samsett fremur en að verða fyrirferðarmikil.