Notitia nutritionis
Per portionem 1020g
% Valor diurnus ex diaeta 2000 kcal fundatus
Adeps monoinsaturatus0.3g
Adeps polyinsaturatus0.3g
Adeps saturatus0.2g
Carbohydrata totalia
115.2g
Fibra20.6g
Amylum19.2g
Sacchara75.4g
Proteinum vegetabile8.7g
De
Catinus fructuum citreorum mixtorum, praecipue pomeli, aurantiorum et limoniorum. Haec mixtura fructuum humilis est in adipe, dives vitamina C, cum saccharis naturalibus moderatis et bona copia fibrarum.
Carpaccio Citreum cum Grapefruit, Orange, et Lemon
Praefatio
Hoc est studium claritatis: tria poma citrea ad nitorem, tensionem, et exitum disposita. Grapefruit amaritudinem et altitudinem affert, orange dulcedinem et amplitudinem dat, et lemon totam compositionem in acutiorem definitionem colligit. Bene refrigatum appositum, ferculum purum, lucidum, et absolutum sapere debet.
Essentialia recipe
Categoria ferculorum: Acetaria fructuum
Culinaria sive origo: Contemporanea
Genus cursus: Secunda mensa aut levis prima gustatio
Proventus: 4 portiones
Magnitudo portionis: 255 g
Tempus praeparationis: 20 minuta
Tempus coctionis: 0 minuta
Tempus totale: 20 minuta
Difficultas: Facilis
Instrumenta
Culter coquinaris acutus
Tabula sectoria
Parva scutella miscendi
Rasorium tenue zestarum
Lanx ad serviendum
Ingredientia
Grapefruit, decorticatum et omnino in segmenta divisum: 340 g
Orange, decorticata et omnino in segmenta divisa: 340 g
Lemon, decorticatum et omnino in segmenta divisum: 340 g
Methodus
1. Lancem ad serviendum per 10 minuta refrigera, ut fructus in superficie frigida ponatur et recentiam suam retineat.
2. Super scutellam, grapefruit, orange, et lemon in segmenta munda seca, omni albedine et membrana visibili remotis. Quicumque sucus effluxerit in scutella reserva; clarus esse debet, non turbidus.
3. Fructus citreos in lance refrigerata in gregibus alternantibus dispone, tribus fructibus aequaliter distributis, ut unaquaeque portio omnes tres contineat.
4. Paululum suci reservati super fructum cochleari infunde et per 2 minuta considat. Superficies leviter niteat sine collectione liquoris.
5. Statim servi, dum fructus frigidus, tener, et acre fragrans est.
Ordinatio et servitium
Fructus citreos in strato humili et aequali expande potius quam in acervo. Lanx finalis viva et ordinata apparere debet, unoquoque fructu distincto sed ab aliis temperato. Frigidum servi.
Notae professionales
Utere tantum fructu cui caro firma et cortex fragrans est; mollities effectum hebetat. Albedinem diligentissime remove, quoniam amaritudo ex solo grapefruit venire debet. Aequilibrium ex praecisione segmentationis et moderatione in tractatione pendet.